طريقة عمل الدجاج بالباذنجان على الطريقة اليابانية بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الدجاج بالباذنجان على الطريقة اليابانية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 8 وقية صدور دجاج (مقطع مكعبات)
- 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتى
- 0.5 ملعقة صغيرة 1 من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
- 2 حبة باذنجان بزاوية (مقطع مكعبات)
- 3 فص ثوم (مقطعة شرائح رقيقة)
- 3 حبة بصل أخضر (مقطعة شرائح رقيقة)
- 1 كوب من الريحان
- 2 ملعقة صغيرة صلصة السمك
- 12 ملعقة صغيرة 1م2 سكر
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الخفيفة
- 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة
- 0.5 ملعقة صغيرة زيت سمسم
- فلفل أبيض
- 0.25 كوب مرق دجاج ساخن
خطوات التحضير
-
5
تبلى مكعبات الدجاج بكلا من ( الماء – الزيت – صلصة الصويا – النشا ) .
-
9
سخنى 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتى فى المقلاة الصينية ( الووك ) على نار متوسطة تميل إلى العالية ثم ضعى الباذنجان وقلبيه حتى يأخذ اللون البنى ثم غطى الووك واتركى الباذنجان لينضج لمدة 2 دقيقة ثم أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الزيت ويطهى الباذنجان مرة أخرى وهو مغطى على نار متوسطة تميل إلى المنخفضة لمدة دقيقتين ثم ارفعى الغطاء واطهى الباذنجان لمدة 2 دقيقة على نار عالية حتى ينضج بعد ذلك ارفعيه جانباً .
-
13
سخنى ملعقة كبيرة من الزيت فى نفس المقلاة مكان الباذنجان ثم أضيفي الدجاج ويطهى لمدة دقيقة على كل جانب أو حتى ينضج ( بامكانك إضافة ملعقة من الماء إذا لزم الامر ) ثم ارفعيه جانباً .
-
17
فى نفس الووك مكان الدجاج سخنى ملعقة أخرى من الزيت وأضيفي الثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر والريحان ويقلب لمدة 30 ثانية ثم أعيدى مكعبات الدجاج والباذنجان وقلبي .
-
21
أضيفي كلا من ( صلصة السمك – السكر – صلصة الصويا الداكنة و الخفيفة – زيت السمسم – الفلفل الأبيض ) وقلبي المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد ( حوالى دقيقة ) وفى النهاية أضيفي الأجزاءالخضراء من البصل الأخضر .
-
25
اسكبى مرق الدجاج الساخن فى محيط الووك الصينى مع التقليب المستمر حتى يتبخر الماء ، قدمى الدجاج مع الباذنجان والريحان على الطريقة الآسيوية مع أرز الياسمين على البخار .
-
29
ملاحظة لذيذة : اتبعى الرابط لمعرفة المزيد من وصفات المطبخ الصينى .