فطيرة الفطر والكرَّاث

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لإعداد العجينة (الفطيرة): يُضاف الدقيق والزبدة إلى وعاء، مع الخلط بأطراف الأصابع، حتَّى يتشكَّل خليط مفتَّت القوام. يُصبُّ الماء، مع الاستمرار في الخلط، وتشكَّل العجينة على هيئة كرة. تُحفظ هذه العجينة في البرَّاد ليومين.

2. 2

   تمدُّ العجينة على سطح منثور الدقيق عليه، وذلك حتَّى تصبح بسمك خمسة سنتيمترات، وبحجم يتجاوز صينيَّة الفرن (حجمها 25 سنتيمترًا) ذات القعر المتحرِّك، مع ترتيب الأطراف. وتحفظ الصينيَّة في البرَّاد لعشرين دقيقة.

3. 3

   يُسخَّن الفرن على حرارة 200 درجة مئويَّة، أثناء حفظ العجينة في البرَّاد.

4. 4

   لإعداد الحشو: تُسخَّن الزبدة في مقلاة، فيقلى الكرَّاث فيها لعشر دقائق، وذلك على حرارة مرتفعة، مع التحريك مرارًا. ثمَّ، تخفَّض الحرارة، فيُضاف الفطر، ويُطهى مع الكراث، وذلك لخمس دقائق. 

5. 5

   تُوخز العجينة بالشوكة في غير موضع منها، ويوضع ورق خاص بالخبز في منتصف الصينيَّة، وتُضاف الحبوب الجافَّة إليها من أجل تثقيلها. وتُخبز الصينيَّة في الفرن الساخن، لعشرين دقيقة.

6. 6

   يُزال الورق والحبوب عن الصينيَّة، الذي تُعاد للخبز لخمس إلى عشر دقائق إضافيَّة، مع ملاحظة أن لون العجينة يشبه لون البسكويت البنِّي.  

7. 7

   أثناء طهو العجينة، يفقس البيض في وعاء، وتُضاف الكريما تدريجيًّا إليه، فيصبُّ هذا الخليط في المقلاة، مع الكرَّاث والفطر، فضلًا عن نصم كمِّ الجبن، مع التقليب. يُملَّح هذا الخليط، ويُبهَّر، فيُفرد على العجينة. ويوزَّع النصف الباقي من الجبن على السطح.

8. 8

   تُطهى الـ"كيش" في الفرن لنحو 20 إلى 25 دقيقة، وتُدع لتبرد قليلًا قبل التقديم.

أسئلة شائعة عن الوصفة

وصفات ذات صلة

2023-10-17

معجنات بحشوات الجبنة والبطاطس.. جديدة ومبتكرة

المعجنات من أكثر الوصفات المرغوبة من الكبار والصغار على حد سواء، تتنوع طرق العجينة وتتنوع الحشوات أيضا حضرت الطاهية عالية جبرين المعجنات بحشوات مختلفة، جربيها في عزوماتك وأبهري ضيوفك .. شاهدي أيضاً طريقة تحضير الصفيحة المشكلة  

2023-10-17

سلمون بالكريمة

سلمون بالكريمة .. لعشاق طعم الأسماك الطيبة والصحية، نقدم لك بمذاق شهي وطيب، طريقة عمل سلمون بالكريمة، بخطوات قليلة وبسيطة، حضري أشهى أطباق سمك السلمون المبتكرة والجديدة والمميزة .. شاهدي أيضاً طريقة عمل سلمون مشوي للرجيم

2023-10-17

مكرونة بالكاري والكريمة

مكرونة بالكاري والكريمة.. حضري وصفات المكرونة بالنكهات المميزة والطيبة، جربيها بطعم الكاري والكريمة، وقدميها ساخنة على السفرة شاهدي:  باستا بالفطر والزيتون بالفيديو

2023-10-17

معكرونة بالجبنة بالفرن

معكرونة بالجبنة بالفرن ...  إليك طريقة عمل وصفات المكرونة الشهية بطعم الجبنة الرائعة، وصفات سهلة وسريعة نقدمها لك دائماً لسفرة غداء مميزة وطيبة تعلمي أيضاً:  سلطة المعكرونة بالزيتون الأسود والذرة خطوة بخطوة بالصور

2023-10-17

عجينة العشر دقائق للفطائر بالزبادي

عجينة العشر دقائق للفطائر بالزبادي .. بات تحضير وصفات العجين من أسهل الوصفات السريعة المحضرة في البيت، تعلمي طريقة عجينة العشر دقائق المخصصة للفطائر الهشة واللذيذة  شاهدي:  عجينة العشر دقائق بالفيديو

2023-10-17

أم علي

أم علي .. نقدم لك أشهر الحلويات المصرية المعروفة، تعلمي تقديم أطيب الحلويات على سفرتك بالطعم الأصلي والطيب

2023-10-17

حلى السميد على الطريقة التركية

حلى السميد على الطريقة التركية .. يعتبر هذا النوع من الحلويات التركية من أسهل أنواع الحلويات تحضيراً، فهو لا يحتاج لأكثر من 30 دقيقة لتحضير أطيب ضيافة على سفرتك

2023-10-17

كيك قلب حب بالشوكولاتة الغنية

حضرت الطاهية مي قدروة كيكة الشوكولاتة على شكل قلب الحب لتناسب تحلية في يوم الحب، استمتعي بها مع أفراد عائلتك وشاركينا تجربتك