فطائر بحشو اللحم والبطاطس

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتحضير العجينة : اخفقي البيض مع الكريمة الحامضة والحليب حتى يصبح الخليط ناعماً، أضيفي الطحين والملح تدريجياً أثناء الخفق.

2. 9

   لتحضير الحشوة : في مقلاة طهي غير لاصقة، ضعي اللحم المفروم مع التحريك المستمر حتى ينضج اللحم.

3. 13

   أضيفي نصف كمية البصل المفروم مع قليل من الملح والفلفل، قلبي حتى يلين البصل ويصبح لونه ذهبياً.

4. 17

   ارفعي اللحم المفروم جانباً واتركيه حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة ثم افرمي اللحم باستخدام المفرمة الكهربائية.

5. 21

   في نفس المقلاة، سخني البطاطس المهروسة ثم أضيفي اللحم المفروم.

6. 29

   افردي العجينة على سطح مرشوش بكمية سخية من الطحين، قطعي العجين إلى دوائر متساوية الحجم.

7. 33

   ضعي ملعقة كبيرة من حشو البطاطس باللحم في منتصف العجين.

8. 37

   اقرصي على الأطراف بشكل جيد لتصبح مثل السمبوسة، ملحوظة : يمكنكِ تجميدها في الفريزر وسلقها وقت الاستخدام.

9. 41

   اسلقي الفطائر في 3 لتر ماء مغلي مملح، ضعيهم في الوعاء واحدة تلو الأخرى لمدة 10 – 15 دقيقة ثم صفيهم جيداً.

10. 45

    في مقلاة طهي، سخني قليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم ضعي الكمية المتبقية من البصل المفروم، قلبيه حتى يصبح ذهبي اللون.

11. 49

    ضعي فطائر اللحم بالبطاطس وهي ساخنة، قلبيها مع البصل.

12. 54

    ملحوظة : تعتبر الفطائر الروسية من أشهر أطباق المطبخ الروسي ويتم تناولها بالحشوات المختلفة مثل حشوة الجبن والدجاج والمشروم.