فخد الخروف بالتوابل الهندية بالفيديو ... تميزي في العزومات وقدمي أطيب أكلات اللحوم الشهية، شاهدي وصفات لحوم بالفيديو والمعدّة بأسهل الخطوات وبطعم التوابل الهندية المميزة والشهية جداً تعلمي أيضاً: الأوزي بلحم الخروف
المقادير
- مكونات تتبيلة اللحم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة (مطحونة) بهارات المسالا الهندية
- ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر الحار الجاهز
- 100 غراماً لبن زبادي
- ملعقة كبيرة الزنجبيل
- نصف حبة عصير الليمون
- ربع كوب زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة كاجو
- ملعقة كبيرة (بذور البطيخ) البذور
- ملعقة كبيرة لوز
- للصوص
- 2 ليتر (أو مرق لحم) الماء
- 500 غراماً (مفروم) البصل
- 800 غم (مفرومة) طماطم
- ملعقة كبيرة (مجففة حبّ) الكزبرة
- 100 غراماً كاجو
- ملعقة كبيرة (حبّ) الكمون
- 2 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
- 3 ملاعق كبيرة معجون الثوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة الكركم
- ملعقة صغيرة الشاي الأسود
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة (حبّ) هيل
- 2 ورقة ورق غار
- 2 ورقة ورق غار
- ملعقة صغيرة (حبّ) هيل
- 2 عود القرفة
- كيلو فخذ خروف
- 120 غراماً معجون الفلفل الأحمر الحار الجاهز
- ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم
- ملعقة كبيرة ملح
خطوات التحضير
-
1
تبلي اللحم بالبهارات، وبمعجون الزنجبيل، والفلفل الأحمر، وعصير الليمون واتركيه لمدة ساعتين.
-
2
ضعي اللحم المتبل في مرق اللحم والبهارات الحب وورق الغار في قدر وغطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
-
3
في وعاء، اخلطي الملح واللبن الزبادي وباقي البهارات حتى يصبح المزيج ناعماً.
-
4
لتحضير الصوص: اخلطي البهارات وضعيها في مقلاة على نار متوسطة ثم اتركيها لتبرد.
-
5
اطحني الكاشو و اللوز واخلطيه مع باقي البهارات وأضيفيها للبن الزبادي.
-
6
سخني القليل من الزيت في قدر وأضيفي البصل و قلبي حتى يتحمر ويصبح بني اللون.
-
7
أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقلبي لمدة دقيقين.
-
8
أضيفي الطماطم واتركي المزيج على النار ثم أضيفي البهارات المحمصة واتركي الخليط لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك الطماطم وتصبح مهروسة.
-
9
أضيفي اللحم المسلوق والمقطع وخليط اللبن الزبادي وحركي على النار حتى تتمازج النكهات.
-
10
قدمي اللحم ساخناً.
