طريقة عمل دجاج محشي بالأرز والصنوبر بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دجاج محشي بالأرز والصنوبر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 3 جم ١٠٠ دجاجة، كبيرة
- 2 ليمون حامض
- 2 ملعقة صغيره ملح
- ملعقة ١ صغيره كمون (ناعم)
- ملعقة ١ صغيره فلفل أسود (مطحون)
- 2 كوب ماء
- ١ بصلة وسط، صغير (مفروم)
- 4 حب هيل
- 3 ورق لورا، أي الغار
- 3 كوب ⁄٤ ارز مصري، مغسول و فى الماء البارد لمدة 30 دقيقة ومصفى جيدا (منقوع)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملعقة كبيرة ١ سمن
- 2 ملعقة كبيرة صنوبر
- 5 جم ١٠ لحم ، بدون دهن (مفروم ناعم)
- ١ بصلة صغيرة، ا (مفروم ناعم)
- 3 كوب ⁄٤ ماء ساخنة
- ملعقة ١ صغيره فلفل (حلو)
- ملعقة ١ صغيره ملح
- ملعقة ١ صغيره فلفل أسود (مطحون)
- 2 ملعقة ١⁄ صغيره قرفة (ناعم)
- ملعقة كبيرة ١ زيت نباتي، للفرن
- ملعقة كبيرة ١ صلصة الطماطم، للفرن
خطوات التحضير
-
1
?تشوح الدجاجة على عين الغاز قليلاً بواسطة شوكة حتى نزيل اي بقايا للريش لا تزال موجودة.
-
2
?تدعك الدجاجة بالليمون الحامض جيداً من الداخل والخارج ثم تدعك بخليط الملح، الفلفل الاسود والكمون وتترك فى البراد لمدة ساعتين حتى تتشرب التتبيلة.
-
3
?لتحضير الحشوة، في قدر على النار نضع الزيت والسمن ثم نحمر الصنوبر قليلاً ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل البصل، نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يجف ماء اللحم.
-
4
?نضيف 3/4 كوب ماء ساخن ونقلب ثم نضيف الارز ونقلب لمدة 5 دقائق، نضيف الملح، البهار الحلو، الفلفل الاسود والقرفة ونقلب ثم نخفف النار قليلاً حتى انضاج الارز نصف انضاج، نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.
-
5
?نبدأ بحشي الدجاجة من الرقبة ثم الداخل ونحشى تحت الاجنحة ونغلق الاماكن المفتوحة بالخيط ( يراعى عدم ملء الدجاجة تماما لان حجم الارز سوف يزيد بعد ذلك).
-
6
?في قدر واسع، نضع الدجاجة على ظهرها مع كمية من الماء بالكاد تغطيها مع حب الهيل، البصلة المفرومة وورق الغار ونتركها تغلي على نار هادئة حتى يبدأ الدجاج فى النضج.
-
7
?نخرج الدجاجة من القدر وندهنها من الخارج بواسطة فرشاة بخليط الصلصة والزيت، نضعها في كيس الشواء مع 4 ملاعق من المرق ونغلق الكيس جيدا ثم نعمل به ثقب صغير من اعلى بواسطة دبوس حتى لا ينتفخ كثيرا داخل الفرن نضع الكيس فى صينية الفرن.
-
8
?تدخل الدجاج المحشى المحمر الفرن على الشواية حتى تتحمر تماما مع تقليب الكيس اثناء التحمير ثم تخرج من الفرن وتوضع فى طبق التقديم وتقدم.