برياني اللحم بالعجين بالفيديو ... شاهدي فيديو مطبخ سيدتي، وقدمي على مائدة شهر رمضان أطيب الأكلات الرمضانية الرائعة والشهية، جربي برياني اللحم بقدر الفخار المميز تعلمي أيضاً: برياني سمك السلمون
المقادير
- مقادير الأرز
- 2 ملعقة كبيرة الزيت النباتي
- كوب (مغسول ومصفى) أرز بسمتي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة بهارات برياني
- كوب مرق اللحم
- نصف كوب ماء ساخن
- مقادير اللحم
- 2 ملعقة كبيرة الزيت النباتي
- 1 حبة (مقطع جوانح ومقلي) البصل
- ملعقة كبيرة (مطحون) الزنجبيل
- فصّان (مهروس) الثوم
- قرن (مقطع) فلفل أخضر حار
- 500 غراماً (مسلوق) لحم الخروف
- ملعقة كبيرة بهارات برياني
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- نصف ملعقة صغيرة (مطحون) الكمون
- نصف ملعقة صغيرة (مطحون) الكركم
- 1 حبة (مقشرة ومقطعة) طماطم
- ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- كوب مرق اللحم
- نصف كوب لبن زبادي
- نصف كوب القشطة
- ملعقة كبيرة (مفرومة) كزبرة خضراء
- كوب مرق اللحم
- مقدار (جاهز / ومفرود / لتغطية القدر الفخاري) العجين
- حسب الرغبة (محمص / للتزيين) لوز
خطوات التحضير
-
1
لتحضير الأرز: ضعي الزيت النباتي في قدر على النار، أضيفي الأرز البسمتي، ثم أضيفي الملح، وبهارات البرياني، وصبي مرق اللحم والماء الساخن، قلبي المكونات، وغطي القدر لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
-
2
لتحضير اللحم: في قدر على النار، ضعي الزيت النباتي، والبصل المقلي، والزنجبيل المطحون، والثوم المهروس، والفلفل الأخضر الحار وقلبي.
-
3
أضيفي لحم الخروف المسلوق، وبهارات البرياني، والكزبرة المجففة، والكمون المطحون، والكركم المطحون، والطماطم، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود وقلبي المكونات.
-
4
صُبي مرق اللحم، ثم أضيفي اللبن الزبادي، والقشطة مع التحريك.
-
5
جهزي قدر فخاري، ضعي طبقة من الأرز البرياني المطبوخ، وفوقها طبقة من اللحم.
-
6
كرري الخطوة السابقة حتى نفاذ الكمية.
-
7
ضعي على الوجه الكزبرة الخضراء، وصبي كوب مرق اللحم.
-
8
غطي القدر بالعجينة الجاهزة، مع الحرص على ترطيب الأطراف بالماء.
-
9
أدخلي القدر الفخاري للفرن لمدة 15 دقيقة.
-
10
بعد مرور الوقت، قطعي العجينة باستخدام سكين، واسكبي البرياني بطبق التقديم.
-
11
زيني البرياني باللوز المحمص والبصل المقلي والبقدونس المفروم بحسب الرغبة.
