طريقة عمل باذنجان بالبارميزان و الطماطم من المطبخ الإيطالى بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير باذنجان بالبارميزان و الطماطم من المطبخ الإيطالى سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 حبة كبيرة باذنجان
- ملح (حسب الذوق)
- 1 علبة طماطم كاملة مقشرة، (مهروس)
- 1 فص ثوم، مقشر و (مفروم)
- زيت زيتون
- فلفل أسود طازج (مطحون)
- 0.5 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 0.5 كوب بقسماط، جاف (ناعم)
- 4 بيضات كبيرة مخفوقة
- 0.25 250 جم جبنة الموتزاريلا الطازجة إلى دوائر بقطر بوصة (مقطع)
- 1 كوب جبنة بارميزان (مبشور)
- 1 كوب مملوء بأوراق ريحان (طازج)
- 1 ملعقة صغيرة زعتر بري
خطوات التحضير
-
1
?يُقطع الباذنجان إلى شرائح، وتُرص طبقة منه في قاعدة مصفاة كبيرة ويُرش بالملح بالتساوي تُكرر العملية مع الباذنجان المتبقي حتى يوضع كله في المصفاة.
-
2
بينما يُصفى الباذنجان، تُحضر صلصة الطماطم يُشوح الثوم في زيت الزيتون ثم تضاف الطماطم وتُتبل بالملح والفلفل والزعتر البري.
-
3
عندما يُصفى الباذنجان تُرص الشرائح على ورق المطبخ لامتصاص الماء. في وعاء مسطح كبير الحجم يُخلط الدقيق مع البقسماط جيدًا .
-
4
يُصب البيض المخفوق في وعاء مسطح كبير أخر.
-
5
توضع مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ويُصب فيها ما يكفي من زيت الزيتون عندما يسخن الزيت تُغمس شرائح الباذنجان أولاً في خليط الدقيق ثم في البيض المخفوق على دفعات توضع شرائح الباذنجان المغلفة في الزيت الساخن وتُحمر حتى تكتسب اللون البني الذهبي على الجانبين مع تقليبها مرة تُصفى على مناشف ورقية.
-
6
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت في قاع صينية خبز زجاجية مستطيلة يُفرد 1 كوب من صلصة الطماطم ثم يضاف ثلث شرائح الباذنجان يوضع نصف شرائح جبنة الموتزاريلا فوق الباذنجان ثم يُرش ثلث جبنة البارميزان ونصف أوراق الريحان.
-
7
تُعمل طبقة ثانية من شرائح الباذنجان وفوقها 1 كوب من الصلصة وبقية جبنة الموتزاريلا ونصف جبنة البارميزان المتبقي وبقية الريحان كله يضاف الباذنجان المتبقي، ويُغطى بصلصة الطماطم المتبقية وجبنة البارميزان.
-
8
يُخبز حتى يذوب الجبنة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ويُحمر الوجه قليلاً .
