طريقة عمل مقلوبة السمك العراقية

مقلوبة السمك العراقية ، اليكم هذه الوصفة من المطبخ العراقي بالسمك النهري و الأرز ، تعتبر مقلوبة السمك العراقية من أشهى أطباق الأرزالعراقية تتميز بنكهة الباذنجان الظاهرة فيها التي تطغى على نكهة السمك .

Ingredients

• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 ملعقة صغيرة من الهيل ال (مطحون)
• 2 ملعقة صغيرة من اللومي ال (مطحون)
• 2 ملعقة صغيرة من القرنفل
• 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 2 جم حبة باذنجان متوسطة الحمقشرة و بشكل رقائق طولانية (مقطع)
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان
• 1 ملعقة طعام زبدة
• 0.5 كيلو فيليه سمك هامور
• 1 بصلة متوسطة اً (مفروم ناعم)
• 5 فص من الثوم ال (مهروس)
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي
• 1 بصلة متوسطة ومقلية للتزيين (مقطع)
• كمية من الصنوبر للتزيين (محمص)

Preparation

• 1

  نغسل الأرز جيدأ و نضيف البهارات المشكلة ، الهل ، اللومي ، القرنفل و نحرك جيداً و نترك الرز قليلاً ليتشرب نكهة البهارات

• 2

  نقلي الباذنجان المحضر مسبّقاً ليصبح ذهبياً و نتركه جانباً

• 3

  في مقلاة على نار هادئة نذوب الزبدة و نقلي قطع السمك مع التقليب بهدوء لتكتسب لوناً ذهبياً و نتركها جانباً

• 4

  في قدر عميق غير قابل للالتصاق نقلي البصل و الثوم و نضيف نصف كوب من الأرز و نقلب على نار هادئة

• 5

  نضيف طبقة من الباذنجان المقلي فوق الأرز ثم نضيف طبقة من السمك ثم نضيف باقي كمية الأرز

• 6

  و أخيراً نضع الكمية المتبقية من السمك و الباذنجان

• 7

  نغمر المكونات بالماء الساخن و نضيف الملح حسب الرغبة و عند الغليان نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لينضج الأرز جيداً لمدة 25 دقيقة تقريباً .

• 8

  أخيراً نقلي البصل المقطع و الصنوبرللتزيين و عندما ينضج الأرز نقلبه في طبق التقديم و يقدم ساخناً مع تزيينه بالبصل و الصنوبر .

I hope you enjoyed this article and found it informative. If you have any questions or comments, please leave them below. I would love to hear from you.