طريقة عمل ورق عنب وكوسا على الطريقة الفلسطينية

ورق عنب وكوسا على الطريقة الفلسطينية من الوصفات اللذيذة التي تأتي من المطبخ الفلسطيني عبارة عن ورق دوالي مع كوسا محشي وقطع اللحم أو الدجاج .

المقادير

• 0.5 كيلو ورق عنب (طازج)
• 2 كيلو كوسا محفور
• ملح
• فلفل أسود

للحشوة:

• 4 كوب رز (منقوع)
• 300 جم لحمة خروف (مفروم)
• 1 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة فلفل أسود
• 1 ملعقة بهار مشكل

لتحضير اللحم أو الدجاج:

• 0.5 كوب زيت زيتون
• قطعة دجاج أو لحمة حسب المتوفر
• 4 حبة طماطم شرائح
• 2 لتراً ماء

خطوات التحضير

• 1

  نضع الماء على النار مع رشة ملح ونغمس فيه ورق العنب قليلاً ونتركهم يبردوا .

• 2

  نصفي الرز من الماء ونضيف زيت الزيتون والفلفل الأسود والبهار المشكل وملعقة صغيرة ملح واللحمة المفرومة ونخلط الحشوة .

• 3

  نضع الحشوة داخل الكوسا وداخل ورق العنب ونلفهم بإحكام حتى لا تخرج الحشوة .

• 4

  نضع زيت زيتون في طنجرة ونحمّر بها قطع الدجاج أو اللحم مع ملح وفلفل أسود حتى يتغير لونها .

• 5

  نضيف شرائح الطماطم فوق الدجاج ثم نرتب حبات الكوسا ثم حبات ورق العنب في الطنجرة .

• 6

  نضع ملعقة ملح وفلفل أسود فوق المكونات ونضع صحون زجاجية ثقلاً فوق ورق العنب .

• 7

  نضيف لترين ماء ساخن في الطنجرة ونتركها تغلي حوالي ساعة ليجف الماء .

• 8

  بعد ساعة نزيل الصحون ونترك الطنجرة على النار حتى يجف الماء تماماً .

• 9

  نقلب طبختنا في طبق التقديم وبذلك تكون أكلتنا الفلسطينية جاهزة وصحة وهنا .