طريقة عمل الكباب الحلبي على الفحم

الكباب الحلبي المشوي من اشهى اطباق اللحم يمتاز به المطبخ الحلبي الأصيل ، و يعتبر من اشهر انواع الكباب في المطبخ السوري ، يتكون من لحم الخروف الشامي الغني بالدهن ذو النكهة الفريدة مع صلصة الطماطم و البصل الخاصة باللحم المشوي . الكمية تكفي 3-4 اشخاص .

المقادير

• 1100 كيلو 1 لحم ضان مفروم بواسطة السكين بشكل ناعم جداً مع 100 غ دهن مفروم ايضاً . ( عالسيخ )
• 1 ملعقة كبيرة ملح طعام .
• 1 معقة كبيرة فلفل اسود.
• باقة بقدونس . (مفروم ناعم)

لتحضير الصلصة :

• 4 حبة طماطم (ناضجة)
• 2 فص ثوم . (مهروس)
• 1 باقة بقدونس . (مفروم ناعم)
• 1 ملعقة طعام دبس فليفلة . (حار)
• ملح . (حسب الذوق)

خطوات التحضير

• 1

  نخلط اللحم المفروم مع الدهن و نضيف البقدونس و الملح و الفلفل و نعجن المكونات جيداً .

• 2

  نضع اللحم في الثلاجة حتى يتماسكم و يصبح جاهز لتشكيل الأسياخ .

• 3

  بعد ان يتماسك اللحم نخرجه من الثلاجة و نبدأ بتشكيل اسياخ الكباب بواسطة الأصابع و يجب ان تكون الاسياخ عريضة حتى يتماسك السيخ .

• 4

  نشعل الفحم في الشواية و نتركه حتى يصبح جمراً متوسط الحرارة .

• 5

  نضع اساخ الكباب بشكل منتظم على الشواية و نقلبها بشكل سريع كل عشر ثواني حتى لا يسقط اللحم عن السيخ ، نستمر بالتقليب لمدة 5 دقائق حتى ينضج الكباب .

• 6

  تحضير الصلصة :

• 7

  نشوي الطماطم على الشواية حتى تنضج و تصبح طرية .

• 8

  نقشرها و نهرسها و نضيف اليها الملح و الثوم المهروس و دبس الفليفلة .

• 9

  التقديم :

• 10

  نضع الصلصة على رغيف من الخبز العربي و نوزع البقدونس فوقه ثم نضع الكباب الساخن و نقدمه مع المقبلات و السلطة .

أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا الدليل حول كيفية صنع كباب حلب على الفحم. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. أحب أن أسمع منك!