آيس كريم أم علي المبتكر وصفات مقدمة من الشيف علي البرجي الشيف التنفيذي للمأكولات الشرقية في منتجع أتلانتس .. النخلة في دبي
المقادير
- 1.134 لتراً حليب (طازج)
- 344 مل القشدة (طازجة)
- 84 جم حليب (مجفف)
- 274 جم سكر العنب
- 100 جم السكر ال (ناعم)
- 12 جم مثبت
- 52 جم تريمولين
- 250 جم بقلاوة
- 50 جم فستق
- 50 جم زبيب (مفروم)
- 25 مل ماء الورد
خطوات التحضير
-
1
اخلطي الحليب والقشدة والحليب المجفف وسكر العنب حتى تصبح مزيجاً متجانساً.
-
3
ضعيه في وعاء على درجة حرارة 40 سيليسيوس واخفقي السكريات والمثبت.
-
5
عندما تصل الحرارة إلى 85 درجة سيليسيوس، اخرجية وقومي بتبريده بأسرع طريقة ممكنة.
-
7
ضعيه في الثلاجة لمدة 6-12 ساعة.
-
8
ضعيه في آلة الآيس كريم وفقاً للتعليمات.
-
10
أضيفي أخيراً البقلاوة المفرومة جداً والزبيب والفستق ومزيج الآيس كريم وخزّنيه في الثلاجة.
أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا المنشور عن كيفية صنع آيس كريم أم علي. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. يسعدني أن أسمع أخبارك!