تشيز كيك نيويورك الأصلية

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   يُسخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة.  يثبّت الرف الشبك وسط الفرن.

2. 2

   ?يُغلّف قالب الـ"كيك" ذو القعر المتحرّك (بحجم 9 أو 10 إنشًا) من الخارج والجوانب، بطبقتين من ورق الألمنيوم، فيدهن قعر القالب بالزبدة.  

3. 3

   للقشرة: يُضاف البسكويت المطحون إلى وعاء متوسّط الحجم، بالإضافة إلى الزبدة المذابة والسكّر والملح، مع التقليب حتّى يتشكّل خليط متجانس. يوزّع الخليط في قعر الصينيّة، مع ترتيبه حتّى يشكّل طبقة. تُدخل الصينيّة الفرن الساخن لعشر دقائق، مع ملاحظة صلابة القشرة. ثمّ، يخرج القالب، ويوضع جانبًا.

4. 4

   ?تخفّض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئويّة.

5. 5

   تملأ قدر بالماء، وتوضع على النار.

6. 6

   للحشو: يُضاف الجبن الكريميّ إلى وعاء الخلّاط الكهربائي، مع السكّر والدقيق. تضرب المكوّنات على سرعة متوسّطة، وذلك لدقيقة. تُضرب المكوّنات لنصف دقيقة، مجدّدًا، حتى تختلط المكوّنات بصورة تامّة.

7. 7

   ثمّ، يضاف كلّ من الفانيليا والليمون الحامض وبشر الثمرة والملح، إلى وعاء الخلّاط، على سرعة خفيفة، حتّى تختلط المكوّنات ببعضها البعض. يفقس البيض في وعاء الخلّاط، على سرعة خفيفة، حتّى يندمج بالمكوّنات الأخرى. ثمّ، تضاف الكريمة الحامضة، مع الضرب.

8. 8

   يرتّب الخليط فوق القشرة، حتّى يعدّ طبقة ثانية. يوضع القالب ذو القعر المتحرّك فوق صينيّة أكبر محتوية على الماء الساخن، في الفرن على حرارة 160 درجة مئويّة، وذلك لـ105 دقائق.

9. 9

   ثمّ، توضع الصينيّة، وفوقها الـ"تشيز كيك" على رف شبك خارجي حتّى تبرد، أي لنحو 45 دقيقة.

10. 10

    يُنزع الغلاف الألمنيوم عن القالب، فيمرّر السكّين على الجوانب للتأكد من عدم التصاقها. يغطّى القالب، بعد أن يبرد بصورة كليّة، بالنايلون، ويحفظ في البراد لليلة كاملة.

11. 11

    للتقديم: يفكّ القاع من القالب، برفق، وينقل إلى طبق التقديم، فيقطّع إلى قطع فردية. يزيّن بالفاكهة المرغوبة.

وصفات ذات صلة

2023-10-17

سحلب بالقرفة على الطريقة التركية

سحلب بالقرفة على الطريقة التركية .. السحلب من الحلويات المرغوبة في فصل الشتاء، جربيه على الطريقة التركية السهلة وقدميه مزيناً بالقرفة أو بحسب الرغبة شاهدي: السحلب بالفيديو

2023-10-17

كيك البرتقال بجوز الهند

كيك البرتقال بجوز الهند .. قدمي الكيكات المميزة على سفرتك ، جربي كيك البرتقال بطعم جوز الهند وقدميه كضيافة لذيذة تعلمي أيضاً:  كيك السميد بالبرتقال

2023-10-17

كيك بدون بيض سهل ولذيذ

كيك بدون بيض سهل ولذيذ .. إليكِ دليلكِ الكامل لتحضير وصفات الكيك بدون بيض، كيكات شهية، ومميزة، وطيبة المذاق جداً، جربيها الآن وقدميها كأسرع وألذ ضيافة على السفرة تعلمي أيضاً:  كيك البرتقال بدون بيض

2023-10-17

حلى الشعيرية الباكستانية بالحليب

حلى الشعيرية الباكستانية بالحليب .. بمكونات بسيطة، وطريقة عمل سهلة وسريعة، قدمي أطيب الحلويات الرائعة المذاق والمميزة، قدمي حلى الشعيرية مع فنجان القهوة كأطيب ضيافة لذيذة شاهدي:  حلى الشعيرية بالنوتيلا بالفيديو