يخني عكاوي بقري مدمس
المقادير
- 2 عكاوي بقري
- 3 ملعقة سمن
- نصف ملعقة مستكة
- 1 كيلو بصل أحمر
- نصف كيلو جزر
- 1 كوب فول أخضر
- 1 كوب بسلة
- 1 كوب فاصوليا بيضاء
- 1 كوب بطاطس برنوازيه
- نصف كوب كرفس
- 2 كوب طماطم لحم
- 1 ملعقة كبيرة زعتر فريش
- 1 ملعقة كبيرة روزماري فريش
- 4 ورق لورا
- كرفس
- 1 ملعقة حبهان بودرة
- رأس ثوم
- 1 ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب
- 2 ملعقة صغيرة شطة خشنة
- 1 كوب عصير تفاح
- 3 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
- 1 لتر مرق دجاج ساخن
- نصف كوب بقدونس ناعم
- نصف كوب كزبرة خضراء ناعمة
- أرز أبيض
خطوات التحضير
-
1
تقدح السمن في قدر سميك وتضاف المستكة وتقلب حتى تذوب في السمن
-
2
تضاف العكاوي وتشوح جيداً
-
3
يضاف البصل والجزر ويشوحان
-
4
يضاف باقي المكونات والتوابل والمرق الساخن حتى يغلي
-
5
يغطى وتخفض الحرارة أقل من المتوسط ويترك ٤ ساعات
-
6
ينزع العظم من العكاوي وتعاد للقدر
-
7
يضاف البقدونس والكزبرة ويقلب اليخني ويقدم مع الأرز الأبيض والمكسرات