يخني عكاوي بقري مدمس

المقادير

  • 2 عكاوي بقري
  • 3 ملعقة سمن
  • نصف ملعقة مستكة
  • 1 كيلو بصل أحمر
  • نصف كيلو جزر
  • 1 كوب فول أخضر
  • 1 كوب بسلة
  • 1 كوب فاصوليا بيضاء
  • 1 كوب بطاطس برنوازيه
  • نصف كوب كرفس
  • 2 كوب طماطم لحم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر فريش
  • 1 ملعقة كبيرة روزماري فريش
  • 4 ورق لورا
  • كرفس
  • 1 ملعقة حبهان بودرة
  • رأس ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب
  • 2 ملعقة صغيرة شطة خشنة
  • 1 كوب عصير تفاح
  • 3 ملعقة كبيرة خل عنب أحمر
  • 1 لتر مرق دجاج ساخن
  • نصف كوب بقدونس ناعم
  • نصف كوب كزبرة خضراء ناعمة
  • أرز أبيض

خطوات التحضير

  • 1

    تقدح السمن في قدر سميك وتضاف المستكة وتقلب حتى تذوب في السمن

  • 2

    تضاف العكاوي وتشوح جيداً

  • 3

    يضاف البصل والجزر ويشوحان

  • 4

    يضاف باقي المكونات والتوابل والمرق الساخن حتى يغلي

  • 5

    يغطى وتخفض الحرارة أقل من المتوسط ويترك ٤ ساعات

  • 6

    ينزع العظم من العكاوي وتعاد للقدر

  • 7

    يضاف البقدونس والكزبرة ويقلب اليخني ويقدم مع الأرز الأبيض والمكسرات