طريقة عمل ستيك مع صوص بوتانيسكا بالليمون بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير ستيك مع صوص بوتانيسكا بالليمون سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 4 شريحة لحم (حوالي 200 جرام لكل منهم)
- 4 شريحة أنشوجة
- 400 جم طماطم مكعبات معلبة
- 0.25 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 8 ثمرة زيتون كالاماتا مخلي أرباع (مقطع)
- 2 ثمرة ليمون آضاليا إضافي أنصاف للتقديم (مقطع)
- 1 ثمرة ليمون آضاليا القشر مبشور ومعصورة (ناعم)
- 4 فص ثوم
- 4 ملعقة كبيرة زعتر طازج (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة كابر يشطف ويصفى
- 1 ملعقة شاي بذور كمون
- 1 ملعقة شاي ملح خشن
- 0.5 ملعقة شاي رقائق فلفل (حار)
- بطاطس للتقديم (مهروس)
خطوات التحضير
-
1
?يطحن الزعتر مع بذور الكمون والزعتر و 2 فص ثوم والملح في هاون حتى يصبح أملس ثم يضاف و 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون و نصف قشر الليمون و يقلب جيداً و تتسطح شرائح اللحم قليلاً بمدق اللحم ثم يفرك اللحم بالتتبيلة و يوضع جانباً لينقع لمدة 20 دقيقة .
-
2
يسخن باقي الزيت في طاسة متوسطة و يسحق باقي الثوم و يضاف للزيت مع الفلفل الحار و الأنشوجة و يطهى 1 دقيقة على نار متوسطة و تهرس الأنشوجة في الزيت و تضاف الطماطم و باقي القشر و 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون و يطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ثم يضاف الزيتون و الكابر و يترك على نار خفيفة لمدة 2 دقيقة .
-
3
يسخن طاسة على نار عالية و يطهى فيها شرائح اللحم لمدة 2-3 دقائق لكل جانب و يضاف الليمون الإضافى و يطهى حتى يحمر ثم يترك اللحم للراحة لمدة 5 دقائق أثناء إعادة تسخين الصلصة .
