طريقة عمل سوفليه المكرونة بالجبن بكل سهولة ليكفي 10 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سوفليه المكرونة بالجبن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 250 جم مكرونة صغيرة
- 100 جم جبن شيدر قديم (مبشور)
- 70 جم جبن جروير سويسري مبشور (ناعم)
- 1 ملعقة شاي خردل (مطحون)
- 0.5 ملعقة شاي شطة مطحونة (إختياري)
- 0.5 ملعقة شاي جوز طيب (مطحون)
- 5 فص بيضة كبيرة يل صفار عن البياض
- ملح و فلفل
مقادير صلصة البشاميل :
- 100 جم زبدة غير مملحة
- 100 جم دقيق
- 2 كوب حليب الدسم (كامل)
خطوات التحضير
-
1
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تلين و تصفى ثم توضع جانباً .
-
2
يوضع بياض البيض في طبق و يخفق بخلاط كهربائي حتى يشكل قمة صلبة ثم يوضع جانباً .
-
3
يضاف الجبن الشيدر للخردل والشطة (في حال إستخدامها) للبشاميل و يقلب على نار خفيفة حتى يذوب الجبن و يضاف القليل من الحليب إذا أصبح الخليط سميك جداً ثم تضاف المكرونة للإناء و تقلب جيداً تغطى المكرونة و تتجانس ثم توضع جانباً .
-
4
يضاف جوزة الطيب و جبن جروير لإناء البشاميل الآخر على نار هادئة ويقلب جيداً ليتجانس ثم يضاف صفار البيض واحدة في المرة و يقلب جيداً حتى تمتزج جيداً ثم يضاف لبياض البيض و يقلب بخفة حتى يتجانس .
-
5
يدهن بقليل من الزيت الشحوم 10 طبق حراري سعة 1 كوب و يملئ 1/3 الطبق بخليط المكرونة مع الضغط لأسفل بشدة لخلق طبقة قاعدة ثابتة و يملئ باقي الأطباق بخليط السوفليه (بياض البيض) إلى ما يقرب من أعلى الطبق و نمرر بسكين حاد حول حافة خليط السوفليه و يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة و يقدم فوراً .
-
6
يوضع الزبدة في إناء على نار متوسطة حتى يذوب ثم يضاف الدقيق و يقلب جيداً لمدة 2 دقيقة ثم يضاف الحليب شيء فشيء مع التقليب المستمر حتى يتجانس ثم نطفئ النار ويقسم خليط صلصة البشاميل نصفين في 2 إناء .