طريقة عمل سوفليه البانكيك مع البروكلي بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سوفليه البانكيك مع البروكلي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 8 قطعة بانكيك
- 4 بيضات (مفصول البياض عن الصفار)
- 125 جم بروكلي وحدات صغيرة (مقطع)
- 45 جم زبد
- 45 جم دقيق
- 125 جم جبن شيدر (مبشور)
- 300 مل حليب
- 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان (مبشور)
- 0.5 ملعقة شاي مستردة
مقادير البانكيك
- 4 بيضات
- 100 جم زبدة ذائبة
- 2 ملعقة كبيرة سكر بدرة
- 1.5 كوب حليب رائب
- 1.5 كوب دقيق بالخميرة
خطوات التحضير
-
1
لعمل الحشو يسلق البروكلي في ماء مغلي بملح لمدة 1 دقيقة ثم يشطف بماء بارد و يصفى من الماء الزائد .
-
2
في كزرولة صغيرة يذاب الزبد على نار متوسطة و يحمر فيه الدقيق لمدة دقيقة .
-
3
ترفع الكزرولة عن النار و يضاف الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يصبح خليط أملس .
-
4
توضع مرة أخرى على النار حتى تغلي و يغلظ قوام الخليط قليلاً مع التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل ثم يضاف الجبن الشيدر و المستردة و يتبل بالملح و الفلفل .
-
5
تترك لتبرد قليلاً ثم يضف إلى الخليط صفار البيض مع التقليب السريع حتى لا ينضج البيض .
-
6
في طبق عميق يخفق بياض البيض حتى يصبح لونه أبيض وهش ثم يضاف إليه خليط الجبن و البروكلى و يقلب بخفة حتى تمتزج المكونات .
-
7
يوضع البانكيك في صينية مدهونة بالزبد ثم يوضع الحشو (السوفليه) في منتصف كل واحدة ثم تطوى الأطراف على المنتصف .
-
8
ينثر الجبن البارميزان على البانكيك ثم توضع الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة 15-20 دقيقة حتى يرتفع السوفليه و البانكيك تصبح مقرمشة قليلاً .
-
9
?ينخل الدقيق في طبق مع السكر .
-
10
تضاف باقي المكونات و تخفق جيداً حتى يصبح مزيج أملس .
-
11
في طاسة كبيرة ساخنة و مدهونة بالزيت نضع 1/4 كوب عجين و يطهى حتى يصبح لونه بني ثم يقلب على الوجه الآخر و يطهى حتى يصبح لونه بني ثم نضعه في طبق التقديم .
-
12
تكرر الخطوة السابقة مع باقي العجين .
