طريقة عمل سمك مقرمش وبطاطس مع كول سلو وفجل بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير سمك مقرمش وبطاطس مع كول سلو وفجل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 6 شريحة سمك مخلي (200 جم لكل منهم)
- 750 جم بطاطس مقشرة
- 500 جم ثلج (مجروش)
- 450 جم كرنب صيني ممزق
- 100 جم سنو بي ممزقة
- 50 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- 50 مل خل عنب أحمر
- 1.25 كوب دقيق
- 6 ثمرة فجل أحمر (مقطع شرائح)
- 2 جم ثمرة جزر أصابع في حعيدان الثقاب (مقشرة ومقطعة)
- 1.5 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح والفلفل
- زيوت نباتي
خطوات التحضير
-
1
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتقطع البطاطس أصابع سُمكها 1 سم وتجفف على منشفة ورقية وتوضع على صينية مبطنة بورق زبد وينثر عليها الزيت وتتبل وتخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
-
2
يقلب الخضار ويخفق الزيت مع الخل وينثر علي سلطة الكرنب.
-
3
يقلب الدقيق مع الثلج في طبق وبإستخدام حتى يصبح الخليط سميكاً ويوضع في الثلاجة حتى يذوب نصف الثلج.
-
4
يصب الزيت في طاسة عميقة كبيرة ليملئ 1/3 الطاسة ويسخن الزيت ويغطس السمك في العجين ويصفى الزائدة ويقلي السمك في الزيت على دفعات و يطهى لمدة 2 دقيقة لكل جانب حتى تحمر وتصبح وهشة ثم تصفى على منشفة ورقية .
