ورق عنب وكوسا على الطريقة الفلسطينية من الوصفات اللذيذة التي تأتي من المطبخ الفلسطيني عبارة عن ورق دوالي مع كوسا محشي وقطع اللحم أو الدجاج .

المقادير

  • ½ كيلو ورق عنب طازج
  • 2 كيلو كوسا محفور
  • ملح
  • فلفل أسود

للحشوة:

  • 4 كوب رز منقوع
  • 300 غ لحمة خروف مفرومة
  • 1 كوب زيت زيتون
  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة فلفل أسود
  • 1 ملعقة بهار مشكل

لتحضير اللحم أو الدجاج:

  • ½ كوب زيت زيتون
  • قطع دجاج أو لحمة حسب المتوفر
  • 4 حبات طماطم شرائح
  • 2 لتر ماء

خطوات التحضير

  • 1

    نضع الماء على النار مع رشة ملح ونغمس فيه ورق العنب قليلاً ونتركهم يبردوا .

  • 2

    نصفي الرز من الماء ونضيف زيت الزيتون والفلفل الأسود والبهار المشكل وملعقة صغيرة ملح واللحمة المفرومة ونخلط الحشوة .

  • 3

    نضع الحشوة داخل الكوسا وداخل ورق العنب ونلفهم بإحكام حتى لا تخرج الحشوة .

  • 4

    نضع زيت زيتون في طنجرة ونحمّر بها قطع الدجاج أو اللحم مع ملح وفلفل أسود حتى يتغير لونها .

  • 5

    نضيف شرائح الطماطم فوق الدجاج ثم نرتب حبات الكوسا ثم حبات ورق العنب في الطنجرة .

  • 6

    نضع ملعقة ملح وفلفل أسود فوق المكونات ونضع صحون زجاجية ثقلاً فوق ورق العنب .

  • 7

    نضيف لترين ماء ساخن في الطنجرة ونتركها تغلي حوالي ساعة ليجف الماء .

  • 8

    بعد ساعة نزيل الصحون ونترك الطنجرة على النار حتى يجف الماء تماماً .

  • 9

    نقلب طبختنا في طبق التقديم وبذلك تكون أكلتنا الفلسطينية جاهزة وصحة وهنا .