ورق عنب وكوسا على الطريقة الفلسطينية من الوصفات اللذيذة التي تأتي من المطبخ الفلسطيني عبارة عن ورق دوالي مع كوسا محشي وقطع اللحم أو الدجاج .
المقادير
- ½ كيلو ورق عنب طازج
- 2 كيلو كوسا محفور
- ملح
- فلفل أسود
للحشوة:
- 4 كوب رز منقوع
- 300 غ لحمة خروف مفرومة
- 1 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة فلفل أسود
- 1 ملعقة بهار مشكل
لتحضير اللحم أو الدجاج:
- ½ كوب زيت زيتون
- قطع دجاج أو لحمة حسب المتوفر
- 4 حبات طماطم شرائح
- 2 لتر ماء
خطوات التحضير
-
1
نضع الماء على النار مع رشة ملح ونغمس فيه ورق العنب قليلاً ونتركهم يبردوا .
-
2
نصفي الرز من الماء ونضيف زيت الزيتون والفلفل الأسود والبهار المشكل وملعقة صغيرة ملح واللحمة المفرومة ونخلط الحشوة .
-
3
نضع الحشوة داخل الكوسا وداخل ورق العنب ونلفهم بإحكام حتى لا تخرج الحشوة .
-
4
نضع زيت زيتون في طنجرة ونحمّر بها قطع الدجاج أو اللحم مع ملح وفلفل أسود حتى يتغير لونها .
-
5
نضيف شرائح الطماطم فوق الدجاج ثم نرتب حبات الكوسا ثم حبات ورق العنب في الطنجرة .
-
6
نضع ملعقة ملح وفلفل أسود فوق المكونات ونضع صحون زجاجية ثقلاً فوق ورق العنب .
-
7
نضيف لترين ماء ساخن في الطنجرة ونتركها تغلي حوالي ساعة ليجف الماء .
-
8
بعد ساعة نزيل الصحون ونترك الطنجرة على النار حتى يجف الماء تماماً .
-
9
نقلب طبختنا في طبق التقديم وبذلك تكون أكلتنا الفلسطينية جاهزة وصحة وهنا .
