ملبن العنب أو الملبن الخليلي نوع من الحلويات تشتهر فيها منطقة الخليل الفلسطينية يصنع من عصير العنب المغلي مع السميد ويخلط مع سمسم وحبة بركة حسب الذوق .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    نفرط العنب ونغسله وننقيه من أي حبة تالفة .

  • 2

    نعصره جيداً ونصفيه ونرفعه على النار نصب فوق القشر كوبين ماء .

  • 3

    نصفيه ونضع فوقه ربع كوب سميد ونحركه ونتركه جانباً .

  • 4

    عندما يغلي عصير العنب نبدأ بإضافة السميد المخلوط مع ماء العنب نصبه تدريجياً مع التحريك المستمر .

  • 5

    عندما يبدأ القوام بالتماسك نضيف السمسم وحبة البركة .

  • 6

    نضع قطعة قماش على أرض نظيفة في الشمس ونصب الخليط مع فرده ليشكل طبقة رقيقة ونتركه للمساء في الشمس حتى يجف ويتماسك .

  • 7

    في هذه الأثناء ننشره على حبل الغسيل ونضع فوقه قطعة شاش لمدة ٤ إلى ٥ أيام لكي يجف تماماً .

  • 8

    بعدها نقطعه ونزيله من القماش ونلفه في نايلون للحفظ ويحفظ في البراد لوقت التقديم .