طريقة عمل مكرونة مخبوزة بالضأني بكل سهولة ليكفي 8 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير مكرونة مخبوزة بالضأني سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 700 علبة جم صلصة مكرونة م
- 500 جم لحم ضأني (مفروم)
- 400 جم طماطم مكعبات معلبة
- 250 جم مكرونة ريجاتوني مجففة
- 0.33 كوب جبن شيدر خشن (مبشور)
- 1 ثمرة بصل (مفروم ناعم)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
- 1 ملعقة شاي أعشاب مجففة مشكلة
- 0.5 ملعقة شاي قرفة (مطحون)
- 1 بيضة مخفوقة بخفة
- ورقة سلطة مشكلة للتقديم
مقادير صلصة الجبن
- 70 جم زبدة
- 2 كوب حليب دافئ
- 0.5 كوب جبن شيدر خشن (مبشور)
- 0.25 كوب جبن بارميزان ممزق
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 صفار بيضة مخفوق بخفة
- فلفل أبيض (مطحون)
خطوات التحضير
-
1
يسخن الزيت في طاسة كبيرة على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم ويطهى مع التقليب من آن لأخر لمدة 7 دقائق حتى يلين البصل ثم نزيد الحرارة وتضاف الأعشاب والقرفة ويقلب لمدة 30 ثانية.
-
2
يضاف اللحم المفروم ويقلب بملعقة خشبية لتفتيت أي تكتلات لمدة 7 دقائق حتى يتغير لون اللحم ثم تضاف صلصة المكرونة و الطماطم وتترك لتغلي ثم نخفض الحرارة وتترك على نار خفيفة مع التقليب من آن لآخر لمدة 25 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً وتتبل بالملح والفلفل.
-
3
?في هذه الأثناء تسلق المكرونة في إناء كبير من الماء المغلي المملح حتى تلين ثم تصفى و تنقل لطبق كبير و توضع جانباً لتبرد قليلاً ثم يضاف البيض و يقلب.
-
4
يسخن الفرن إلى 190 درجة مئوية ثم يضاف خليط اللحم المفروم لخليط المكرونة ويقلب حتى تمتزج جيداً و تفرد على قاعدة طبق حراري سعة 12 كوب ويصب عليها صلصة الجبن و ينثر عيلها الجبن الشيدر و تُخبز لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية .
-
5
تذاب الزبدة في إناء متوسط على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة ثم نزيله من الحرارة ويضاف الدقيق ويقلب و يوضع على نار متوسطة و يقلب لمدة 2 دقيقة حتى تظهر فقاعات على الخليط ثم نطفئ النار و يضاف الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر بضرب بيض حتى تصبح ناعمة و متجانسة.
-
6
يوضع الإناء على نار متوسطة و يترك ليغلي مع التقليب بإستمرار بملعقة خشبية لمدة 2 دقيقة حتى تسخن الصلصة و تغطي الجزء الخلفي من الملعقة ثم نطفئ النار و يضاف الشيدر والبارميزان و يتبل بالملح و الفلفل الأبيض و توضع جانباً لتبرد قليلاً ثم يضاف صفار البيض ويخفق.