طريقة عمل الشيشبرك
وقت التحضير
60 دقيقة
وقت الطهي
30 دقيقة
عدد الافراد
2 فرد
الشيشبرك طبق من بلاد الشام يعشقه الجميع ، يحتاج إلى الوقت والتركيز فهو مكوّن من العجين المحشو باللحم والمطبوخ باللبن المضاف إليه الكزبرة والثوم بحيث ينتج لدينا طبقاً مميزاً طعمه لذيذ وشكله رائع، يقدم على الغداء كوجبة رئيسية ، يعتبر هذا الطبق من اكثر أكلات اللبن شهرةً في بلاد الشام و خاصة في سوريا ، و تختلف تسميته من بلد الى آخر ، في الاردن يسمى آذان الشايب و في فلسطين يسمى آذان القط ، اما تاريخياً فيعود اصله الى المطبخ الدمشقي و في العهد العثماني انتقل الى تركيا و سمي" شيش درك" بحسب احدى الروايات كغيرها من الأكلات الشامية التي انتقلت الى تركيا في العهد العثماني نتيجة التمازج الثقافي و سميت باسماء تركية ، و معنى الاسم قبعة العسكر لأن قطع الشيش برك تشبه قبعة العسكر أو العجينة المقفولة . يوجد الكثير من الاطباق المشابهة لمكونات الشيش برك في مطابخ العالم مثل الرافيولي الايطالي و المنتو الافغاني و الدمبلنغ الصيني بحشواتهم المختلفة .
المقادير
- لتحضير العجينة:
-
4 كأس
طحين
-
1
بيضة
-
1 كأس
ماء
-
0.5 ملعقة صغيرة
ملح
-
0.5 ملعقة صغيرة
سكر
-
1 كأس
زيت نباتي
-
1 ملعقة طعام
حليب بودرة
- لتحضير الحشوة:
-
2 ملعقة طعام
سمنة
-
1
بصلة
-
0.5 كيلو
لحمة
(مفروم ناعم)
-
ملح + فلفل
- لتحضير اللبن:
-
1.5 كيلو
لبن
-
0.5 كأس
نشاء
-
1 كأس
ماء بارد
-
1 ملعقة صغيرة
ملح
-
1
بيضة
- لتحضير الكزبرة:
-
1 ملعقة طعام
سمنة
-
1 ملعقة طعام
كزبرة يابسة
-
-
5 فص
ثوم
(مهروس)
-
0.5 ملعقة صغيرة
ملح
اطبخ باللي عندك
ابحث عن وصفات بناءً على مكوناتك.
خطوات التحضير
-
1
نضع في وعاء الطحين ونضيف له الحليب والملح والسكر والزيت والماء بشكل تدريجي ونخلط المكونات وندعكها جيداً حتى يصبح قوام العجينة متماسكاً ونتركها ترتاح لمدة ربع ساعة .
-
2
في مقلاة على النار نحمي السمنة ونضيف البصل حتى يذبل ونضيف اللحمة ونقلبها مع البصل مع ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل ونحرك حتى تنضج اللحمة .
-
4
نفرد العجينة ونمدها بسماكة متساوية ونقطعها دوائر بواسطة كأس صغيرة، نضع الحشوة في منتصف كل دائرة ونضغط الأطراف لتصبح على شكل هلال ثم نضع طرف الهلال على الطرف الآخر لنحصل على شكل يشبه القبعة .
-
5
نرتب القبعات في صينية الفرن بعد دهنها بالزيت وندخلها إلى الفرن لمدة عشر دقائق على حرارة 180 حتى تكتسب لوناً ذهبياً .
-
6
في مصفاة ناعمة فوق قدر عميق نضع اللبن ونضيف البيضة والنشاء بعد تذويبه في الماء ثم نضيف الملح ونحرك حتى تمر كل المكونات عبر المصفاة .
-
7
نرفع القدر على النار ونستمر بالتحريك حتى يغلي اللبن ثم نضيف قبعات الشيشبرك ونتركها على النار لمدة عشرين دقيقة بحيث ينضج العجين ويتشرب نكهة اللبن .
-
8
وقبل أن ينتهي الطبق بدقيقتين نضيف الكزبرة اليابسة المقلّاة مع الثوم المهروس مع ملح إلى اللبن ونرفع القدر عن النار .
-
9
نسكب الشيشبرك في وعاء مناسب ويصبح جاهزاً للتقديم .
-
10
يمكن تزيينه بالكزبرة الخضراء المقلاة مع الثوم المهروس مع ملح وبالصنوبر المحمص حسب الذوق .
وهذا كل ما في منشور اليوم! أتمنى أن تكون قد استمتعت بالتعرف على شيشبارك وطريقة عملها الفريدة. كما هو الحال دائمًا، إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فلا تتردد في تركها أدناه. شكرا للقراءة!
جرّب ميزة «اطبخ بما عندك» في التطبيق
اكتب المكونات الموجودة في بيتك وهنقترح عليك وصفات تناسبها — واحفظ وقيّم وصفاتك المفضلة.
أسئلة شائعة عن الوصفة
كم يستغرق تحضير الشيشبرك؟
يستغرق تحضير الشيشبرك حوالي 90 دقيقة (60 دقيقة تحضير و30 دقيقة طهي).
ما هي مكونات الشيشبرك؟
تحتاج إلى 24 مكونات: لتحضير العجينة:، 4 كأس طحين، 1 بيضة، 1 كأس ماء، ½ ملعقة صغيرة ملح، ½ ملعقة صغيرة سكر، 1 كأس زيت نباتي، 1 ملعقة طعام حليب بودرة، لتحضير الحشوة:، 2 ملعقة طعام سمنة، 1 بصلة، ½ كغ لحمة مفرومة ناعمة، ملح + فلفل، لتحضير اللبن:، 1 و ½ كغ لبن، ½ كأس نشاء، 1 كأس ماء بارد، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 بيضة، لتحضير الكزبرة:، 1 ملعقة طعام سمنة، 1 ملعقة طعام كزبرة يابسة، 5 فص ثوم مهروس، ½ ملعقة صغيرة ملح.
لكم شخص تكفي وصفة الشيشبرك؟
تكفي الوصفة 2 فرد.
وصفات ذات صلة
2023-10-17
أفضل طريقة لعمل عجينة الشيش برك
عجينة الشيش برك من الخطوات الأساسية التي يجب أن تكون ناجحة كي يكون الطبق لذيذاً وعلى أصوله لذا نقدم لكم أفضل طريقة لعمل عجينة الشيش برك التي لا تحتاج خميرة أو بيكنغ باودر أو بيض بل فقط مكونات بسيطة عبارة عن دقيق وملح وماء تعجن معاً وبذلك تكون العجينة القطنية والطرية جاهزة لوضع الحشوة .
2023-10-17
طريقة عمل شيش برك باللبن
شيش برك باللبن يعشقها الجميع دون استثناء فأكلات اللبن شهية للغاية وتتميز بنكهاتها الرائعة سواء بعجينة الشيش برك أو الكبة اللبنية أو الشاكرية وغيرها، وأما الشيش برك فهي عبارة عن عجين محشي باللحم المفروم ومطبوخ باللبن مع نكهة النعنع اليابس والكزبرة اليابسة المميزة .
2023-10-17
طريقة عمل شيش برك كما يحضره اللبنانيون
شيش برك من الأكلات المشهورة في بلاد الشام وخاصة في سورية ولبنان والاردن ويختلف اسمها من بلد الى آخر ففي الإردن مثلاً تسمى أذنين القط ،و يعتقد شيش برك أصلها تركي واسمها يعني العجينة المقفولة وهي عبارة عن قطع صغيرة من العجين المحشو باللحم والثوم والبصل والكزبرة والمغمس باللبن المطبوخ و ان كنتم ترغبون بإعداد طبق من الشيش برك اليكم الطريقة.
2023-10-17
طريقة عمل الشيش برك الفلسطيني
الشيش برك الفلسطيني لا يوجد أحد لا يحب أكلات اللبن فهي ذات مذاق لا يقاوم مهما كانت سواء مع عجينة الشيش برك أو الكبة اللبنية أو الشاكرية، وفي وصفتنا نقدم طريقة عمل الشيش برك من المطبخ الفلسطيني وهي سهلة وبسيطة وستحبها أفراد عائلتك وضيوفك بالتأكيد .
2023-10-17
ششبرك...أسهل طريقة وألذ ششبرك
شيش برك أو شُشْبَرَك أو آذان الشايب هو طبق مشهور في بلاد الشام وشمال المملكة العربية السعودية والحجاز يعود أصله من أوزبكستان. الطبق مكون من عجينة تملأ بداخلها لحم غنم مفروم ويتم طيها على شكل أذن الإنسان.. تعلمي بخطوات بسيطة ومقادير دقيقة كيفية إعداد أطيب وصفات العجين المحشو باللحم
2023-10-17
طريقة عمل الشيش برك التركي
الشيش برك التركي ، يعتبر الشيش برك من الأطباق العربية المشهورة، ويُعتبر من الأطباق الشهية لأقراص العجين باللبن المطبوخ، وعادة ما يتم تحضيره بحشوة اللحم المفروم، وقد تم تحضيره بهذه الوصفة بالدجاج والبازلاء على الطريقة التركية ، مع خلطة اللبن المحضرة بمرق الدجاج أيضاً .
2023-10-17
شيشبرك تركي
الشيشبرك، أكلة تركية الأصل، والمنشأ، وتنتشر بشكل كبير في العالم العربي، ومعنى اسم شيشبرك في اللغة التركية هو العجينة المغلقة، حضري أطيب الأكلات التركية على سفرتك.. وبالصحة والهنا
2023-10-17
طريقة عمل الشيش برك السوري
الشيش برك السوري من الوصفات المميزة والمشهورة جدا في سورية ، وتعتبر من الاكلات الملوكية التي تقدم في اهم المناسبات وخاصة في شهر رمضان المبارك ننصحكي سيدتي بتجربة الشيش برك السوري في اول ايام شهر رمضان .
0 التعليقات
جرّبت الوصفة؟
كن أول من يقيّمها ويحكي لنا النتيجة — تقييمك يساعد غيرك يقرر.
شاركنا رأيك في الوصفة
تسجيل الدخول لترك تعليق.