طريقة عمل المندي بالدجاج اليمني بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير المندي بالدجاج اليمني سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 دجاجة
- 4 كوب شوربة دجاج (مرقة)
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 حبة بصل (مفروم)
- 1 حبة طماطم (مبشور)
- 2 مكعب مرقة دجاج
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة قرنفل (مطحون)
- 4 ملعقة كبيرة ورق غار (مطحون)
- 1 ملعقة كبيرة حبهان مطحون (هيل)
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مطحون)
- 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة زعفران
- 5 حبة فصوص ان (هيل)
- 5 قرن عيدان فل
- 5 حبة فلفل أسود صحيح
خطوات التحضير
-
1
نبدأ بتجهيز بهارات المندي بخلط البهارات المطحونة وهي: القرنفل، والحبهان، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، وورق الغار، والزنجبيل، وتترك جانباً.
-
2
يخلط عصير الليمون مع الزعفران، ومكعبات مرقة الدجاج، والملح، ونصف كمية البهارات المطحونة، وتتبل بها الدجاج، وتترك في التتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
-
3
يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
-
4
تدهن الصينية بالزيت، وترص بها قطع الدجاج، وتدخل الفرن لمدة 40 دقيقة.
-
5
توضع الزبدة في إناء على النار، حتى تذوب، ويوضع فيها البصل المفروم، ويقلب حتى يذبل.
-
6
يضاف إلى البصل البهارات الصحيحة القرنفل، والفلفل الأسود، والحبهان، ثم تضاف الطماطم، وتقلب جميع المكونات.
-
7
يضاف الأرز لخليط البصل والطماطم، وتقلب حتى يأخذ الأرز من لون الطماطم.
-
8
تضاف الشوربة بحيث تغطي الأرز وتخفف النار، ويغطى حتى يصبح نصف سوا.
-
9
تضاف قطع الدجاج إلى الأرز، ويترك ليكتمل نضجه.
-
10
يوضع الأرز في الطبق، وترص فوقه قطع الدجاج.
-
11
يقدم ساخن.
