طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان باللحم لغداء العيد ... قدمي على سفرة غداء العيد أطيب الطبخات المعروفة، جربي طريقة مطبخ سيدتي وأعدي طبخة المقلوبة باللحم الشهية واللذيذة شاهدي: مقلوبة اللحم السهلة والسريعة بالفيديو
المقادير
- 2 حبة (حجم متوسّط، مقطّع شرائح) الباذنجان
- حسب الرغبة ملح
- 2 حبة (مقطّعة دوائر) البطاطس
- 2 كوب الأرز المصريّ
- نصف كوب (أو حبة طويلة) أرز بسمتي
- 1 كيلو (مع العظم) اللحم
- حسب الرغبة الكمون
- حسب الرغبة الكاري
- حسب الرغبة فلفل أسود
- حسب الرغبة كزبرة يابسة
- حسب الرغبة الكركم
- حسب الرغبة (صحيحة) بهارات مشكلة
- حسب الحاجة (للقلي) الزيت النباتي
- حسب الحاجة ماء ساخن
خطوات التحضير
-
1
انقعي الأرز المصري والأرز البسمتي مع رشة من الكركم بالقليل من الماء لمدة ساعة.
-
2
رشّي القليل من الملح على شرائح الباذنجان حتى تتخلصي من الماء.
-
3
حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.
-
4
أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغيّر لونه ثمّ أغمري المكوّنات بالماء.
-
5
نكّهي اللحم بالكمون، الكاري، الفلفل الأسود، الكزبرة، الكركم والبهارات المشكلة.
-
6
اتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم ثمّ نكّهي بالملح بحسب رغبتك.
-
7
حمّي زيت غزير على حرارة متوسّطة وقلّي فيه شرائح الباذنجان والبطاطس.
-
8
وزّعي دوائر البطاطس المقلية في قعر قدر ورصّي فوقها الباذنجان ثمّ قطع اللحم.
-
9
صفّي الأرز وأضيفيه إلى القدر.
-
10
نكّهي بالملح، الكمون، الكاري، الفلفل الأسود والكزبرة ثمّ أغمري المكوّنات بمرق اللحم.
-
11
اتركي القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي ثمّ خففي النار واتركيه حتى تجف السوائل تماماً أي لحوالي 30 دقيقة.
