طريقة عمل خبز الفوكاشيا بالخرشوف بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير خبز الفوكاشيا بالخرشوف سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 500 جم دقيق أبيض لكل الأغراض
- 7 جم خميرة جافة نشطة
- 350 مل ماء دافئ
- 1 ملعقة شاي ملح
مقادير الإضافات
- 285 جم خرشوف معلب في زيت
- 50 جم جبن بارمازيان (مبشور)
- 10 عود روزماري
خطوات التحضير
-
1
يوضع الدقيق في طبق كبير و يقلب مع الملح والخميرة و نعمل بئر في المنتصف و يسكب فيه الماء و يقلب جيداً ملعقة .
-
2
يعجن العجين باليد حتى يصبح عجينة لينة و لكن ليست لزجة جداً أو رطبة .
-
3
إذا لم يتماسك العجين معاً نضيف قليل من الماء و إذا كان العجين رطب جداً نضيف دقيق إضافية .
-
4
يوضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق و يعجن حتى يصبح سلس و لين و يعود لموضعه إذا ضغطنا عليه بالإصبع .
-
5
يوضع في طبق مدهون بقليل من الزيت و يغطى و يترك ليتضاعف حجمه في مكان دافئ حوالي لمدة 1 ساعة.
-
6
في هذه الأثناء يقطع نصف ورق الروزماري ناعم و يقطع الباقي إلى أجزاء صغيرة .
-
7
يصفى الخرشوف و نحتفظ بالزيت و يقطع الخرشوف و تغطى صينية فرن بوق الزبدة .
-
8
يوضع العجين على سطح مدهون بقليل من الزيت و يقسم نصفين ويفرد إلى مستطيل 15 × 25 سم.
-
9
يوضع مستطيل في الصينية و ينثر عليه الخرشوف الجبن و الروزماري المقطع صغير وينثر عليه قليل من زيت.
-
10
يوضع عليها المستطيل الأخر و نضغط على حواف معاً لإغلاقها و يغطى الخبز ويترك 30 دقيق ليرتفع في مكان دافئ.
-
11
يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة و يدهن الخبز بقليل من الزيت و نعمل حفر صغيرة في الخبز بأصابعنا .
-
12
يوضع باقي الروزماري في الحفر و يُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يرتفع و يصبح لونه ذهبي .
-
13
? يترك ليبرد على رف لمدة 30 دقيقة ثم يقطع إلى مربعات و يقدم .