خبز عروق بالخضار من الوصفات الشهية التي تأتي من المطبخ العراقي ويمكن وضع حشوة من اللحم أو الخضار كما في هذه الوصفة وهي لذيذة ومكوناتها بسيطة ستحبها العائلة .
المقادير
لتحضير العجينة:
- 0.25 كأس إلا برغل (ناعم)
- 0.25 كأس إلا ماء لنقع البرغل
- 3 كأس طحين أبيض
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة حبة بركة
- 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ماء فاتر للعجن
لتحضير حشوة الخضار:
- 0.5 رأس قرنبيط (مفروم ناعم)
- 1 حبة كوسا (مقطع مكعبات)
- 1 حبة باذنجان (مقطع مكعبات)
- 4 مل فطر كا (مقطع مكعبات)
- 1 بصلة (مقطع شرائح)
- 0.25 كأس زيت نباتي
- 0.25 كأس ماء
- 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة كاري
خطوات التحضير
-
1
ننقع البرغل بالماء ونضعه جانباً بينما نحضر الخضار .
-
2
نغسل الخضار جميعها ونفرمها فرماً ناعماً ثم نضعها في وعاء جانباً .
-
3
نضع في وعاء كلاً من الطحين والسكر والملح والشمر وحبة البركة والخميرة ونحرك جيداً ثم نضيف البرغل المنقوع .
-
4
نضيف الزيت ونحرك ثم نضيف الماء الفاتر بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة .
-
5
نغطي العجينة بالنايلون ونتركها تختمر ويتضاعف حجمها .
-
6
نحمي الزيت في المقلاة ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف الملح والخضار ونحرك جيداً حتى تذبل ويجف ماؤها .
-
7
نضيف الفلفل الأسود والكاري ورب البندورة والماء ونحرك جيداً ونتركها تبرد جانباً .
-
8
بعد أن تبرد نضعها فوق العجينة ونعجنها معاً ثم نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونشكل أقراص ونضعها فيها وندهنها بالزيت .
-
9
نضع الأقراص بالفرن على حرارة 200 مع تشغيل المشواة لحوالي 10-15 دقيقة حتى تنضج .
-
10
نضعها في طبق التقديم وبذلك يكون خبز العروق بالخضار جاهزاً .
شكرًا على القراءة! أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذا المنشور حول كيفية صنع خبز الخضار. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. يسعدني أن أسمع أخبارك!
