طريقة عمل كاساديلا قرع وحمص مع صلصة الهالبينو

خطوات التحضير

1. 1

   يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتبطن صينية فرن بورق زبد ويوضع عليها القرع وينثر عليه زيت الزيتون الإضافي ويتبل بالملح والفلفل ويشوي في الفرن حتى يحمر ويلين مع تقليبه مرة في منتصف مدة الطهي.

2. 2

   يسخن نصف الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة ثم يضاف البصل ويطهى مع التقليب حتى يلين ثم نضيف الثوم والكمون ويقلب لمدة 1 دقيقة ثم يضاف الحمص ويقلب حتى يسخن ويهرس خشن بهراسة البطاطس.

3. 3

   يضاف القرع إلى الطاسة ويقلب حتى تمتزج ثم نطفئ النار ويضاف نصف الكزبرة ويتبل بالملح والفلفل.

4. 4

   تقلب الفيتا والشيدر في طبق ويسخن باقي الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة على حرارة متوسطة ويوضع فيها رغيف تورتيا وينثر عليه 1/8 خليط الجبن ويوضع عليه 1/4 خليط القرع ثم ينثر عليه 1/8 خليط الجبن ويوضع عليه رغيف تورتيلا آخر وبإستخدام رافع البيض نضغط عليها لإغلاقه ويطهى حتى تصبح القاعدة ذهبية اللون وبإستخدام البيض رافع يقلب ويطهى حتى يصبح الوجه ذهبي اللون ثم يوضع ف يطبق ونكرر مع باقي الخبز والجبن والقرع.

5. 5

   يقلب الطماطم والفلفل وباقي الكزبرة المتبقية في طبق وتتبل بملح والفلفل وتقطع الكاساديلا إلى شرائح وتقدم مع الصلصة والقشدة الحامضة.