طريقة عمل كِبة الشمندر أو البنجر بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير كِبة الشمندر أو البنجر سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 2 كوب أرز بسمتى
- 4 حبة شمندر متوسطة الحجم (بنجر)
- 2 حبة بطاطس متوسطة الحجم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 2 مكعب مرق خضراوت
- 6 كوب ماء
- 0.5 كيلو لحم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب بصل (مفروم)
- ملعقة كبيرة (كشمش –توت برى مُجفف)
- ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.5 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات)
- 0.25 كوب أوراق بقدونس اً (مفروم ناعم)
خطوات التحضير
-
1
?يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار أعلى من المتوسط، ويضاف إليه اللحم المفروم ويُحمر به حتى يأخذ اللون البنىّ.
-
2
?يضاف البصل المفروم إلى اللحم، ويقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح شفافاً.
-
3
يضاف الملح والفلفل والبهار إلى الخليط، ويستمر تقليبه على النار حتى ينضج اللحم ويصبح هشاً.
-
4
يُرفع الخليط من على النار، ويترك قليلاً حتى تَهدأ حرارته، ثم يضاف إليه البقدونس المفروم والكشمش والتوت البرى ويقلبان به جيداً، ويترك الخليط جانباً.
-
5
يُغسل الأرز جيداً، ثم ينقع فى كمية من الماء لمدة 30 دقيقة.
-
6
تُغسل حبات البطاطس والشمندر، ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
-
7
تُسكب أكواب الماء فى إناء متوسطة الحجم، وتترك على نار عالية حتى تصل إلى الغليان، ثم يضاف إليها مكعبات مرق الخضراوت وتقلب بها حتى تذوب.
-
8
تقلل النار أسفل الإناء إلى المتوسط، وتُسلق بها مكعبات البطاطس والشمندر لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
-
9
تُصفى مكعبات البطاطس والشمندر، وتترك فى وعاء عميق.
-
10
يُعاد حساء السلق إلى ذات الإناء، ويترك على النار حتى يَغلى مرة أخرى.
-
11
يُصفى الأرز من ماء النقع، ويُسكب فى الحساء المغلى، ويسلق به لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى جيداً.
-
12
يضاف الأرز المسلوق إلى مكعبات البطاطس والشمندر، ويضاف إليه الملح والكركم، وتُخلط المكونات جيداً معاً، ويترك الخليط لدقائق حتى تَهدأ حرارته.
-
13
?يُفرم الخليط فى مَفرمة اللحم حتى يُصبح عجيناً ناعما
-
14
?ثم يُسكب فى الوعاء مرة أخرى، ويُعجن باليد حتى يتجانس تماماً.
-
15
تُدهن كفوف اليد بالقليل من الماء، ويُؤخذ كرة صغيرة من العجين ويُضغط عليها بخفة بباطن اليد حتى تنبسط.
-
16
يوضع ملعقة صغيرة من خليط الحشو فى وسط دائرة العجين، ويُجمع عليه أطراف العجين الخارجية حتى يُغطى الحشو تماماً، ثم يُشكل العجين المحشو إلى قرص مستدير ومنبسط قليلاً
-
17
تُرص الكبيبة فى صينية كبيرة وتُغطى بورق النايلون، ثم تترك فى البراد لمدة 30 دقيقة على الأقل
-
18
تُملئ إناء متوسطة الحجم حتى ¾ طولها بالماء، وتترك على نار عالية حتى تصل إلى الغليان، ثم تُلقى بها حبات الكبيبة على مراحل، وتُقلب بها على الجهتين حتى تنضج تماماً وتتماسك.
-
19
?تُنشل حبات الكبيبة من الماء، وتترك على ورق المطبخ حتى يمتص الماء الزائد.
-
20
?تُرص كِبة الشمندر فى صحن التقديم، وتقدم مع سلطة لبن الزبادى.
