طريقة عمل دولمة الباذنجان التركية بكل سهولة ليكفي 6 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير دولمة الباذنجان التركية سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الجزء العلوي منه.

  • 2

    يقور الباذنجان ويفرغ داخله.

  • 3

    يغسل مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً.

  • 4

    يوضع مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء.

  • 5

    نبدأ في تحضير الحشوة .. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه نصف كمية البصل.

  • 6

    يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم.

  • 7

    يترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.

  • 8

    تضاف باقي كمية البصل، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى يتسبك.

  • 9

    يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون.

  • 10

    يرفع من على النار، ويضاف إليه الأرز واللحمة والبقدونس والكزبرة والشبت.

  • 11

    تقلب جميع المكونات جيداً، وتوضع جانباً لتهدأ.

  • 12

    يحشى الباذنجان بالخلطة ولكن يراعى عدم ملئه حتى النهاية؛ لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.

  • 13

    تذاب مرقة الدجاج في الماء، وتضاف إلى الشوربة، وتخلط جيداً.

  • 14

    ترص شرائح البصل والطماطم في وعاء التسوية.

  • 15

    يرص الباذنجان في الوعاء، ويضاف إليه خليط الشوربة.

  • 16

    يوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.

  • 17

    يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.

  • 18

    يرص في الطبق، ويوضع فوقه الزبادي.

  • 19

    ?يقدم ساخن.