دفين البرغل من اقدم الاكلات اللبنانية لذيذ للغاية عبارة عن برغل مطبوخ مع اللحم والحمص والسمن ويمكن طبخه بالدجاج والزيت حسب المتوفر وها هي الطريقة .
المقادير
- 2 كوب حمص مسلوق
- قطع لحم
- 1 ½ كيلو برغل خشن
- 2 حبة بصل
- هيل
- ورق غار
- فلفل أسود حب
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة سمنة
- ملح + فلفل أسود
على الوجه:
- 2 ملعقة كبيرة سمنة حيواني
- مكسرات
خطوات التحضير
-
1
نزيل الشوائب من البرغل ونغسله جيداً ونضعه جانباً ثم نغسل اللحم .
-
2
نضع قطع اللحم بالطنجرة ونحرك حتى يخرج الماء من اللحم ويتحمر .
-
3
بعدها نضيف ماء ساخن يغمره ونزيل الزفرة ثم نضع الهيل والبصل وورق الغار وحب الفلفل الأسود .
-
4
نضيف زيت الزيتون ونتركه حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر ثم نضيف الملح ونحرك .
-
5
نضع السمنة في طنجرة ونسيحها ثم نضيف البرغل ونحمصه ثم نضيف الحمص ونحرك .
-
6
نضع قطع اللحم فوق البرغل والحمص ونحرك على نار هادئة لدقيقتين ثم نضيف مرق اللحم .
-
7
نضيف ملح حسب الذوق مع فلفل أسود ونحرك بهدوء ونتركه يغلي على نار عالية ثم نغطيه لينضج على نار هادئة .
-
8
نحمي السمنة الحيواني ونضيفها فوق طنجرة البرغل ونغطيها 10 دقائق .
-
9
نسكب البرغل في طبق التقديم ونزين بالمكسرات المحمصة حسب الذوق .
