بردة بلاو وصفة من المطبخ العراقي عبارة عن أرز مطبوخ مع الخضار والدجاج ومغلف برقائق العجين الجاهزة طبق شكله جميل مناسب للعزائم ومذاقه شهي للغاية .
المقادير
- كيلو صدر دجاج (مقطع مكعبات)
- 4 ملعقة سمنة
- ملح
- فلفل أسود
- كركم
- عود قرفة
- حبة هيل
- 3 ورقة غار
- بصلة (مقطع)
- بصلة (مفروم)
- ماء للسلق
- 3 كوب أرز بسمتي (منقوع)
- 2 حبة بطاطا صغيرة (مقطع مكعبات)
- كوب بازيلاء
- 0.5 كوب جزر صغيرة (مقطع مكعبات)
- لوز (محمص)
- رقائق عجين جاهزة
خطوات التحضير
-
1
أولاً في طنجرة نضع ملعقتين سمنة ونذوبها ونحمّيها .
-
2
نضيف قطع الدجاج نقلبهم مع بعض ثم نضيف البصلة المقطعة وملح وفلفل وكركم وعود قرفة وهيل وأوراق الغار ونغمرهم بالماء للسلق .
-
3
في طنجرة أخرى نضع ملعقتين سمنة نذوبهم ونضيف البصلة المفرومة ثم البطاطا نقلبهم ونتركهم ليكسبوا لوناً ذهبياً ثم نضيف البازيلاء والجزر .
-
4
نقلبهم ونتركهم ينضجوا قليلاً بعدها نصفي الأرز وقطع الدجاج ونضيف ملح وفلفل ونغمرهم بماء السلق نحركهم ونتركهم ينضجوا على نار هادئة .
-
5
الآن نحضر قالب وندهنه سمنة ونصف رقائق العجين عدة طبقات والزوائد نتركها للخارج .
-
6
بعد أن يستوي الأرز نقلبه جيداً ونضيفه داخل العجين في القالب ونرش طبقة من اللوز المحمص ثم نرد زوائد العجين حتى نغلق القالب بالكامل .
-
7
ندهن العجين مرة أخرى بالسمنة ثم ندخل القالب للفرن حتى يتحمر وبعد أن نخرجه نقلبه في جاط التقديم
-
8
وصحة وهنا .