طبق سهل و لذيذ من المطبخ التركي اسمه باللغة التركية (karnıyarık tarifi) يتكون من الباذنجان المشوي المحشي باللحم ، و يمكن تقديمه مع طبق من الأرز المفلفل ، و هو طبق يشبه تقريباً مسقعة الباذنجان باللحم .
المقادير
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 5 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم
- 1 ملعقة ملح
- 0.5 كيلو لحم خروف (مفروم)
- 4 فص ثوم (مهروس)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ال (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة من الكمون ال (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة من القرفة ال (مطحون)
- 0.25 ملعقة شاي فلفل (حار)
- 0.5 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
- 0.25 كوب من البقدونس الطازج (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- حبة فلفل اخضر (مفروم)
- 1 كوب مرق الدجاج
خطوات التحضير
-
1
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت .
-
2
قشري حبات الباذنجان نصف تقشيرة بشكل شرائط و ادهنيها بزيت الزيتون .
-
3
ضعي الباذنجان في صينية الفرن و ادخليها و اتركيها حتى تنضج .
-
4
اخرجيها من الفرن و اتركيها تبرد .
-
5
تُسخّن ملعقة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والملح. و يقلب حتى يصبح البصل شفافًا وبنيًا ذهبيًا قليلاً .
-
6
أضيفي لحم الغنم و قلبيه حتى يصبح لونه بنيًا ، حوالي 5 دقائق.
-
7
يُضاف الثوم ، والفلفل ، والكمون ، والقرفة ، وإكليل الجبل ، والبقدونس ، ومعجون الطماطم .
-
8
اخيراً اضيفيي الفلفل و قلبي المكونات لمدة 10 دقائق اخرى .
-
9
اصنعي فتحة طولانية في حبات الباذنجان و أزيلي البذور الزائدة بواسطة ملعقة عند الرغبة. و قومي بحشو الباذنجان بخلطة اللحم اضيفي ضع زيت الزيتون المتبقي على السطح. صب مرق الدجاج في الطبق.
-
10
ادخلي الصينية الى الفرن مرة أخرة و اتركيها حوالي 20 دقيقة حتى تمتص مرق الدجاج لتصبح جاهزة للتقديم .
هكذا تصنع الباذنجان المحشي باللحم المفروم في الفرن. أتمنى أن تكون قد استمتعت بهذه الوصفة ووجدت أنها سهلة المتابعة. إذا كان لديك أي أسئلة أو تعليقات، فالرجاء تركها أدناه. طبخ سعيد!
