طريقة عمل باستا صقلية بالقرنبيط بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير باستا صقلية بالقرنبيط سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 1 كيلو قرنبيط أربع (مقطع)
- 500 جم إسباجيتى
- 60 جم صنوبر بخفة (محمص)
- 50 جم زبيب أسود
- 40 جم جبنة بيكورينو مبشور (ناعم)
- 0.33 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 0.33 كوب ماء دافئ
- 0.5 قطعة 2 ثمرة بصل أحمر صغيرة ت ين وت شرائح رقيقة
- 0.5 قطعة ثمرة فلفل أحمر صغيرة نزيل البذور وت صغير (حار)
- 1 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 6 شريحة أنشوجة (مفروم ناعم)
- 0.25 ملعقة شاي زعفران
- جبنة بيكورينو إضافي خشن للتقديم (مبشور)
خطوات التحضير
-
1
ينقع الزعفران في طبق حراري مع الماء لمدة 10 دقائق .
-
2
يسلق القرنبيط في إناء كبير من الماء المغلي المملح لمدة 5-8 دقائق أو حتى يلين ثم يخرج من الماء بملعقة مخرمة و يوضع في طبق و عندما يبرد بما فيه الكفاية يقطع زهيرات صغيرة و نحتفظ بمياه السلق .
-
3
يسخن الزيت في إناء آخر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف البصل ويقلب من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى يذبل ثم يضاف الثوم والفلفل الحار والانشوجة ويقلب لمدة 3-5 دقائق أو حتى تتفكك ثم يضاف خليط الزعفران والقرنبيط والزبيب ويقلب بلطف حتى يسخن .
-
4
في هذه الأثناء توضع مياه الطبخ المحجوزة لتغلي على نار متوسطة الحرارة و يسلق فيها المكرونة حتى تلين ثم تصفى ونحتفظ بـ1 كوب ماء ونعيد المكرونة للإناء ثم يضاف خليط القرنبيط والصنوبر والبيكورينو وما يكفي من المياه المكرونة محفوظة لترطيبها وتقلب جيدا لتتجانس و تقدم فوراً وينثر عليها البيكورينو الإضافية .