طريقة عمل عجة البيض مع الكوسا

عجة البيض مع الكوسا ، وجبة هشة، ذهبية اللون من الكوسا المقلية بالزيت مع البطاطا الحلوة والبصل بعد تصفيتهم جيداً من السائل، تقدم مع صوص من الزبادي، الثوم، البقدونس، النعناع، العسل والفلفل الأسود.

المقادير

• مكونات صوص الزبادي والثوم
• 0.5 كوب ـ من لبن الزبادي
• 2 ملعقة صغيرة ـ من البقدونس ال (مفروم)
• 1 ملعقة كبيرة ـ من النعناع الطازج (مفروم)
• 2 ملعقة كبيرة ـ من عصير الليمون ال (طازج)
• 1 ملعقة كبيرة ـ من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة ـ من العسل
• 1 ملعقة صغيرة ـ مكومة من الثوم ال (مهروس)
• ـ ملح وفلفل أسود طازج ، للتنكيه (مطحون)
• مكونات العجة
• 2 كوب ـ من الكوسا ال (مقطع)
• 1 كوب ـ من البطاطا الة (حلو)
• 0.33 كوب ـ من البصل، (مفروم ناعم)
• 0.5 ملعقة صغيرة ـ 1 من الملح
• 2 ـ بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة ـ مكومة من الثوم ال (مهروس)
• 2 ملعقة كبيرة ـ من البقدونس ال (مفروم)
• 2 ملعقة كبيرة ـ من النعناع ال الطازج (مفروم)
• 0.5 ملعقة صغيرة ـ من الفلفل الأسود ال (طازج)
• 0.33 كوب ـ من دقيق الذرة
• 1 ملعقة كبيرة ـ من نشاء الذرة
• 0.33 كوب ـ من زيت الزيتون

خطوات التحضير

• 1

  لتحضير صوص الزبادي:

• 2

  اخلطي كل مكونات الصوص ماعدا الملح والفلفل. تذوقيه ثم أضيفي الملح والفلفل، غطيه وجمديه في الثلاجة حتى وقت التقديم.

• 3

  لتحضير العجة

• 4

  ضعي الكوسا المقطعة، البطاطا الحلوة والبصل في مصفاة كبيرة ورشي ملعقة الملح واخلطيهم بملعقة خشبية كبيرة، اضغطيهم بيديك ليتصفى منهم القليل من الماء، وضعيهم في الحوض لبضع دقائق.

• 5

  في هذه الأثناء، افرشي صينية كبيرة بمناديل ورقية، ضعي خليط الخضار في الوعاء وضعي فوقهم المزيد من المناديل الورقية. اضغطيهم لأسفل حيث تحتاجين لإخراج السائل بقدر ما تستطيعين.

• 6

  اخفقي البيض في وعاء كبير، ثم حركي معهم الثوم، البقدونس، النعناع ونصف ملعقة الملح، والفلفل. أضيفي الخضار ثم أضيفي دقيق ونشاء الذرة وحركيهم حتى يتجانس كل شيء.

• 7

  سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة - عالية، ثم استخدمي شوكة لسكب 2 ملعقة كبيرة من مزيج الكوسا.

• 8

  ضعي الخليط في الزيت الحار وقومي بتسطيحه بملعقة عريضة، كرري العملية وحاولي ألا تملأي المقلاة. اطهيهم حتى يحمروا لمدة 3 دقائق لكل جانب. ثم انقليهم إلى طبق مفروش بالمناديل الورقية.

الآن بعد أن عرفت كيفية صنع عجة مع الكوسة، حان الوقت لاختبار مهاراتك! لماذا لا تحضر دفعة واحدة لتناول الإفطار في نهاية هذا الأسبوع؟ أنا أضمن أن عائلتك ستحبها.