طريقة عمل صوص الطماطم والفلفل بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير صوص الطماطم والفلفل سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 300 مل من الخل الأحمر
- 3 كيلو ات من الطماطم صغيرة الحجم، إلى قطع كبيرة (مقطع)
- كيلو من البصل ال (مفروم)
- 2 حبة إلى 3 حبات من الفلفل الأحمر الحار، منزوعة البذور و (مقطع)
- 4 فص من الثوم، مقشرة و (مهروس)
- ملعقة صغيرة ان من الملح
خطوات التحضير
-
1
يسكب الخل في صينية كبيرة لا تتفاعل مع المواد الحمضية (مثل الستاينلس ستيل).
-
2
ثم يضاف كلّ من الطماطم والبصل والفلفل الأحمر الحار والثوم، وينثر الملح.
-
3
يغلى هذا المزيج، ثم تخفّف الحرارة.
-
4
ويدع يغلي ببطء لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو إلى أن يصبح مثل اللب.
-
5
ترفع الصينية عن النار ويدع هذا المزيج ليبرد قليلاً، ثم يهرس في الخلاط الكهربائي.
-
6
بعدها، يمرّر هذا المزيج في منخال من النايلون لإزالة بذور وقشور الطماطم.
-
7
يعاد اللب إلى صينية نظيفة، ويغلى مجدّداً إلى أن يتقلّص حجمه بمقدار الثلث تقريباً.
-
8
حتى يصبح عند درجة القوام المطلوبة.
-
9
يصبّ كاتشاب الطماطم والفلفل في زجاجات دافئة معقّمة تغلق بإحكام
