إسكوديح كريس

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   هذه الوصفة من تراث المطبخ الجيبوتى ولكنها أيضا معروفة في الجزائر والبحرين والسعودية , وهى تشبه بشكل كبير وصفة الكبسة فهى تتكون من لحم وأرز بالطماطم والبهارات .

2. 2

   انقعى الأرز البسمتى طويل الحبة في الماء الدافئ المملح لمدة نصف ساعة ثم صفيه واتركيه جانبا .

3. 6

   أيضا قومى بسلق اللحم في طنجرة الضغط لمدة 30 : 40 دقيقة أو بالطريقة المعتادة على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعتين أو حتى يكون اللحم طرى تماما .

4. 10

   فى وعاء صغير أذيبى السمن على درجة حرارة منخفضة ثم ضعى البصل والثوم والطماطم وقلبي حتى تصبح طرية ثم ضعى اللحم الناضج والكمون والهيل والملح وقلبي .

5. 14

   أضيفي الأرز المغسول والمصفى وحوالى نصف كوب من مرق سلق اللحم ثم ارفعى درجة الحرارة حتى يتشرب الأرز كل المرق .

6. 18

   بعد ذلك اتركى الوعاء مغطى علي درجة حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز حوالى 20 دقيقة .

7. 22

   قدمى الأرز وهو ساخن وضعى اللحم على سطح الأرز وقدميه مع سلطة اللبن بالخيار.

8. 26

   يمكنكى أيضا استخدام مكعبات اللحم الخالية من العظم .