ساندوتش الانشيلادا المكسيكي ... يتميز المطبخ المكسيكي بتشكيلة من الساندويشات السهلة التحضير والطيبة الطعم، جربي ساندويش الانشيلادا الرائع وقدميه ساخناً على السفرة شاهدي: تاكو مكسيكي بالفيديو
المقادير
- مكونات الحشوة
- ملعقة كبيرة الزيت النباتي
- 800 غم (مقطع شرائط) صدر الدجاج
- 1 حبة (مفروم فرما ناعم) البصل
- 4 فصوص (مهروس) الثوم
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة (مطحون) هيل
- ملعقة صغيرة الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة (مجفف) أوريغانو
- نصف ملعقة صغيرة (مطحون) القرنفل
- نصف ملعقة صغيرة (مطحونة) جوزة الطيب
- ربع كوب ماء ساخن
- مكعب مرق دجاج
- مكونات الصوص
- 2 ملعقة كبيرة الزيت النباتي
- ربع كوب دقيق
- 2 ملعقة صغيرة (مطحون) الكمون
- ملعقة صغيرة الفلفل الحار
- كوب ماء ساخن
- مكعب مرق دجاج
- كوب عصير طماطم
- 6 قطع الخبز
- 2 حبة (مشرحة) طماطم
- 400 غراماً (ناعم) حمص
- كوب (مبشور) جبن الشيدر
- 2 عود (مفروم) البصل الأخضر
خطوات التحضير
-
1
لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في وعاء القلي وضعي قطع الدجاح على نار متوسطة عالية ثم البصل والثوم والتوابل والماء ومكعب مرقة الدجاج وغطيهم واغليهم حتى يصبح البصل طرياً وينضج الدجاج بالكامل ويتبخر كل السائل.
-
2
لتحضير الصوص: سخني الزيت النباتي في وعاء القلي فوق نار متوسطة وضعي الدقيق وحركيه حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً.
-
3
أضيفي التوابل وحمصيهم لدقيقة أو دقيقتين، وانتبهي ألا تحرقي الدقيق.
-
4
أضيفي الماء ومكعب مرق الدجاج وحركيه ليذوب ثم ضعي الطماطم المعصورة في حال كان الصوص ثخيناً أضيفي بعض الماء، فقوامه يجب أن يكون كالكريمة الثقيلة.
-
5
لتحضير الانشيلادا: في طبق الفرن اسكبي ثلث كمية الصوص وافرشيه بشكل متساوي في الأسفل.
-
6
قسمي الحشوة إلى 6 أجزاء وضعي قطع الخبز على سطح نظيف وافرشي ربع كمية المسبحة في وسط كل قطعة خبز واسكبي فوقها جزء من الحشوة بحذر ولفي الخبز وضعيها في طبق الفرن فوق الصوص بحيث تكون الجهة المختومة إلى أسفل.
-
7
اسكبي الصوص المتبقي فوق الانشيلادا الملفوفة بالتساوي فوق الكل.
-
8
اسكبي قطع الطماطم المفرومة فوق الصوص وغطيهم بجبنة الشيدر واخبزيهم في فرن درجة حرارته 175 مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتنطلق الفقاقيع من الصوص.
-
9
أخرجي الطبق من الفرن واتركيه يستريح لــ 5 دقائق وزينيه بالبصل الأخضر المفروم وقدميه.
