ورق عنب وكوسا لغداء العيد

ورق عنب وكوسا لغداء العيد ... تعد طبخات ورق العنب على قائمة الأكلات المفضلة على سفرة غداء عيد الفطر، حضريه بالتتبيلة الخاصة    

المقادير

• كيلو ونصف (مفرّغة من اللّب) الكوسا
• كيلو ونصف (مسلوق) ورق العنب
• 1 كيلو (مقطّع) لحم غنم
• ثلاث أرباع الكوب (حامض) عصير الليمون
• ملعقة صغيرة القرفة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• حسب الرغبة ملح
• ملعقة كبيرة دبس الرمان
• 1 حبة (مقطّعة إلى شرائح) طماطم
• 3 اكواب (منقوع ومصفى) الأرز المصريّ
• 750 غرام (مفروم فرماً ناعماً) لحم غنم
• ثلاث أرباع الكوب (مفروم فرماً ناعماً) بقدونس
• ربع ملعقة صغيرة (مطحون) كبش القرنفل
• ربع كوب الزيت النباتي

خطوات التحضير

? في وعاء، ضعي قطع اللحم ثمّ أضيفي نصف كوب عصير الليمون الحامض، ربع ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل. في وعاء ثانٍ، ضعي الأرز، اللحم المفروم والبقدونس. أضيفي كبش القرنفل المطحون والكمية المتبقية من القرفة والفلفل الأسود. زيدي دبس الرمان والزيت النباتي وقلّبي المكونات حتى تتداخل. ?صفّي شرائح الطماطم في قعر قدر. أضيفي طبقة من قطع اللحم. ?إحشي حبات الكوسا بنصف كمية مزيج اللحم. ? ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة وسط كل ورقة عنب ثمّ لفّيها على شكل رول. أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية الورق. رصّي حبات ورق العنب فوق طبقة الطماطم. نكّهي بالملح. ? ضعي طبق فوق ورق العنب واغمري المزيج بالماء الساخن. ضعي القدر على نار متوسطة. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركي القدر على النار لـ20 دقيقة. ?أضيفي حبات الكوسا على الوجه. نكّهي بالملح. زيدي الكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض واغمري المزيج بالماء الساخن. اتركي القدر على النار لساعة ونصف. ?قدّمي الطبق ساخناً.