مرق الحمص الهندى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   انقعى الحمص في كمية كافية من الماء لمدة ليلة كاملة أو من 7 الي 8 ساعات ثم صفيه .

2. 5

   في وعاء متوسط الحجم علي درجة حرارة متوسطة ضعي الحمص مع ورق اللورى والهيل والقرفة والزنجبيل والملح واضيفي لهم 3 كوب من الماء ثم اتركى الحمص حتى ينضج حوالي نصف ساعة .

3. 9

   يجب أن يكون الحمص طرى جدا , صفي الحمص من مائها وارفعى البهارات المذكورة ثم اتركيه جانيا لتحضير المرق .

4. 13

   في مقلاة أخرى سخنى 2 معلقة كبيرة من الزيت النباتى علي درجة حرارة متوسطة ثم اضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه شفاف وذهبى .

5. 17

   ثم أضيفي 1 معلقة صغيرة من معجون الثوم والزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة حتى تتداخل النكهات .

6. 21

   ثم أضيفي 3/4 كوب من الطماطم المفرومة واتركيها علي النار حتى يجف مائها .

7. 25

   ثم اضيفي كلا من الكزبرة اليابسة والكمون والفلفل الاحمر الحار والكركم والجرامامسالا وقلبي جيدا لمدة دقيقة أخري .

8. 29

   أضيفي الحمص المسلوق الي الخليط وقلبي .

9. 33

   أضيفي الفلفل الأخضر الحار وأوراق الحلبة (اختياري) وقلبي .

10. 37

    اضيفي كمية من الماء واتركيه علي درجة حرارة عالية حتى يغلي المرق ثم اخفضي درجة الحرارة واتركي الخليط حتى يتسبك .

11. 41

    سوف يكون بهذا الشكل .

12. 45

    أخيرا ضعي الكزبرة المفرومة وبرش الزنجبيل ومكعبات التوست علي السطح وقدميه فورا .