مندي اللحم بالفرن ... أبدعي وقدمي على سفرة وجبة الغداء أطيب طبخات اللحم الطيبة، جربي المندي الشهي وقدميه بجانب السلطات المفضلة تعلمي أيضاً: صوص المندي
المقادير
- مكونات الأرز
- 3 اكواب (مغسول ومنقوع ومصفى) أرز بسمتي
- نصف ملعقة صغيرة الكمون
- ملعقة صغيرة ملح
- 2 حبة (مفروم ناعم) البصل
- 4 فصوص (مهروس) الثوم
- ربع كوب سمن نباتي
- 5 أكواب وربع ماء ساخن
- 4 حبات (مقشّرة ومهروسة) طماطم
- 3 عود القرفة
- 2 ورقة ورق غار
- 3 حبات لومي
- 3 حبات القرنفل
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- 4 حبات هيل
- لتحضير اللحم
- 2 كيلو (مقطّع قطع كبيرة) لحم غنم
- 2 حبة (مفروم ناعم) البصل
- 3 فصوص (مهروس) الثوم
- حسب الرغبة ملح
- ملعقة صغيرة ونصف بهارات مشكلة
- ملعقة صغيرة ونصف فلفل أسود
- ملعقة صغيرة الزعفران
- نصف كوب عصير الليمون
خطوات التحضير
-
1
لتحضير الأرز البسمتي: في وعاء على النار، سخني السمنة، وأضيفي إليها الثوم المهروس والبصل وقلبي المكونات حتى تذبل.
-
2
أضيفي كوب من الماء مع عيدان القرفة، والكمون، وورق الغار، واللومي، والقرنفل، والفلفل الأخضر الحار والهيل، وبهري بالملح.
-
3
قلبي المكونات لعدة دقائق ثم أضيفي الطماطم، وأضيفي الأرز وصُبي الماء على المكونات.
-
4
قومي بتغليف القدر بورق القصدير لعدة طبقات وأحكمي إغلاق أطرافها ثمّ اصنعي ثقوباً فيهما باستخدام سكين حاد أو بعود خشبي.
-
5
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
-
6
لتحضير اللحم: قومي بتتبيل اللحم بالمكونات التالية: البصل، والثوم، والبهارات المشكلة، والزعفران، والملح، والفلفل الأسود وعصير الليمون.
-
7
ضعي قطع اللحمة المتبّلة على وجه القدر المغلّف بورق القصدير.
-
8
قومي مرة أخرى بتغليف القدر بورقة قصدير أخرى وأدخليه إلى الفرن لحوالي ساعة ونصف.
-
9
بعد مرور الوقت، ارفعي ورقة القصدير العلوية عن اللحم، وأطفئي النار، واستمري بعملية الطهي حتى ينضج.
-
10
ارفعي اللحم وضعيه في طبق جانبي، ثم تخلّصي من ورق القصدير المتبقي فوق الأرز.
-
11
قلبي الأرز قليلاً وبخفة حتى يتجانس، ثم اسكبيه في طبق التقديم، وضعي فوقه قطع اللحم.
-
12
قومي بإشعال جمرة وضعيها داخل كوب من الزيت في وسط طبق التقديم، وغلفيه بورق القصدير حتى يتشبع الأرز برائحة التدخين.
-
13
ارفعي ورق القصدير عن الطبق وقدّمي مندي اللحم ساخناً.
