مجبوس فخذ الخروف

المقادير

القيم الغذائية (تقديرية)

للحصة الواحدة

سعرات حرارية

1,262 سعرة

بروتين

34.3 جم

دهون

21.7 جم

كربوهيدرات

208.8 جم

سكر

35.0 جم

ألياف

72.9 جم

ملح

0.80 جم

المصدر: Open Food Facts / CIQUAL

خطوات التحضير

1. 1

   أغسلي الأرّز جيّداً، ثم انقعيه بالماء، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح، ودعيه منقوعاً لحوالي 30 دقيقة.

2. 2

   أغسلي الحمّص، وانقعيه بالماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفّيه وضعيه في قدر صغيرة، واغمريه بالماء، ودعيه على نار متوسّطة لحوالي 8 دقائق، إلى أن ينضج، ثم صفّيه واتركيه جانباً.

3. 3

   ضعي، في كوب صغير، الزعفران وماء الورد.

4. 4

   لسلق اللحم: ضعي، في قدر كبيرة واسعة، الزيت، وذلك على نار قويّة ليسخن تماماً، ثم أضيفي فخذ اللحم. وباستعمال ملعقة خشبيّة، شوّحي الفخذ إلى أن يتحمّر قليلاً، وقلّبيه مرّة أو مرّتين أثناء فترة التحمير. أغمري اللحم بكميّة وفيرة من الماء، ثم أضيفي ورق الغار والهيل والفلفل الاسود الحب والقرنفل وحب اللومي وحبة من البصل والطماطم والكركم. دعي القدر على نار قويّة ليغلي الماء بقوّة، ثم غطّي القدر، واتركي اللحم على نار متوسّطة لحوالي ساعتين، أو إلى أن ينضج اللحم.

5. 5

   لإعداد الحشو: ضعي مقلاة واسعة على نار متوسّطة، ثم أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يذبل ويصبح لونه مائلاً للبنّي. أغسلي الزبيب وأضيفيه إلى البصل، وصفّي الحمص وأضيفيه إلى خليط البصل، وأنثري البهارات واللومي المطحون والملح والفلفل الاسود المطحون، وأسكبي الزيت، وقلّبي إلى أن تختلط المواد، واتركيه جانباً.

6. 6

   أخرجي اللحم من المرق، وصفي المرق، ودعيه جانباً. 

7. 7

   في قدر واسعة، ضعي الزيت وسخّنيه جيّداً، وصفّي الأرّز من ماء النقع، وأضيفيه إلى الزيت. وباستعمال ملعقة خشبيّة، قلّبي الأرّز بهدوء لحوالي دقيقة، ثم أضيفي حوالي 6 أكواب من مرق اللحم إلى الأرّز. دعي هذا الأخير على نار قويّة إلى أن يتشرّب المرق.

8. 8

   أعدّي الأرّز على شكل هرمي، وأعملي ثقوباً عدّة على سطح الأرّز،وضعي خليط الزعفران داخل الثقوب، وغطّي القدر بإحكام، ودعي الأرّز على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرّز تماماً.

9. 9

   9. للتقديم: قلّبي الأرّز، واسكبيه في طبق تقديم واسع، وضعي فخذ اللحم فوقه، ووزّعي الحشو على اللحم.

أسئلة شائعة عن الوصفة

وصفات ذات صلة

2026-07-08

ستيك لحم مع الأرز

ستيك لحم مع الأرز ... وجبة غداء مثالية وسهلة الإعداد، نقدمها لكِ ، جربي وصفات لحم الستيك الشهية بجانب الأرز المطبوخ وطبق من السلطة الغنية بالخضار الصحية شاهدي:  ستيك بصلصة الخردل بالفيديو

2026-07-08

ريش بالفرن مع البطاطس

ريش بالفرن مع البطاطس .. الصواني بالفرن من الوصفات الرمضانية السهلة والمرغوبة لدى الجميع، تعلمي طريقة عمل أطيب وصفات ريش اللحم الشهية مع البطاطس الرائعة تعلمي أيضاً:  الريش الضاني في الفرن

فيديو

2026-07-08

لحمة راس عصفور بدبس الرمان بالفيديو

نقدم لك بالفيديو وجبة سريعة جداً، وشهية، لحمة راس عصفور بدبس الرمان، طبق استثنائي من اللحوم على سفرتك، وبطعم دبس الرمان الشهي   الوصفة من تقديم سهر الشريف

2026-07-08

منسف اللحم

حضري أطيب طبخات عيد الأضحى باللحم، وتعلمي من المطبخ الأردني طريقة عمل أشهر الأكلات، المنسف الشهي بطريقة سهلة وناجحة     

2026-07-08

أرز المنسف

أرز المنسف ... تعلمي طريقة عمل وصفات الأرز المخصصة لكل الطبخات، وحضري على سفرتك أكلة منسف على الأصول، جربيه اليوم وبالصحة والعافية  شاهدي:  المنسف الأردني على الطريقة التقليدية بالفيديو     

2026-07-08

أرز مندي اللحم .. الوصفة الأصلية

الأرز المندي من الوصفات المتعارف عليها في السعودية ومنطقة الخليج العربي وتقدم في العزومات والمناسبات.   اقرئي ايضاً : طريقة عمل الأرز بلحم الغنم لعزومة مثالية    

2026-07-08

ورق دوالي مع كوسا وريش

ورق العنب أو (الدوالي) وصفة ورق الدوالي تشتهر بطعمها الشهي الغني بالحامض والكوسا المحشو المحبب لدى الجميع حضرت الشيف مارغو قبطي وصفة ورق الدوالي مع الكوسا وريش اللحم الشهية على الطريقة التقليدية

2026-07-08

المطازيز أكلة شعبية سعودية

المطازيز من الأكلات السعودية الشعبية التي يشتهر بها أهل منطقة نجد، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الطيب، حضري أشهى الأطباق على مائدة عيد الأضحى المبارك.. وكل عام وأنتم بخير وعيدكم مبارك