مجبوس فخذ الخروف

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   أغسلي الأرّز جيّداً، ثم انقعيه بالماء، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح، ودعيه منقوعاً لحوالي 30 دقيقة.

2. 2

   أغسلي الحمّص، وانقعيه بالماء لمدة 20 دقيقة، ثم صفّيه وضعيه في قدر صغيرة، واغمريه بالماء، ودعيه على نار متوسّطة لحوالي 8 دقائق، إلى أن ينضج، ثم صفّيه واتركيه جانباً.

3. 3

   ضعي، في كوب صغير، الزعفران وماء الورد.

4. 4

   لسلق اللحم: ضعي، في قدر كبيرة واسعة، الزيت، وذلك على نار قويّة ليسخن تماماً، ثم أضيفي فخذ اللحم. وباستعمال ملعقة خشبيّة، شوّحي الفخذ إلى أن يتحمّر قليلاً، وقلّبيه مرّة أو مرّتين أثناء فترة التحمير. أغمري اللحم بكميّة وفيرة من الماء، ثم أضيفي ورق الغار والهيل والفلفل الاسود الحب والقرنفل وحب اللومي وحبة من البصل والطماطم والكركم. دعي القدر على نار قويّة ليغلي الماء بقوّة، ثم غطّي القدر، واتركي اللحم على نار متوسّطة لحوالي ساعتين، أو إلى أن ينضج اللحم.

5. 5

   لإعداد الحشو: ضعي مقلاة واسعة على نار متوسّطة، ثم أضيفي البصل وقلّبي إلى أن يذبل ويصبح لونه مائلاً للبنّي. أغسلي الزبيب وأضيفيه إلى البصل، وصفّي الحمص وأضيفيه إلى خليط البصل، وأنثري البهارات واللومي المطحون والملح والفلفل الاسود المطحون، وأسكبي الزيت، وقلّبي إلى أن تختلط المواد، واتركيه جانباً.

6. 6

   أخرجي اللحم من المرق، وصفي المرق، ودعيه جانباً. 

7. 7

   في قدر واسعة، ضعي الزيت وسخّنيه جيّداً، وصفّي الأرّز من ماء النقع، وأضيفيه إلى الزيت. وباستعمال ملعقة خشبيّة، قلّبي الأرّز بهدوء لحوالي دقيقة، ثم أضيفي حوالي 6 أكواب من مرق اللحم إلى الأرّز. دعي هذا الأخير على نار قويّة إلى أن يتشرّب المرق.

8. 8

   أعدّي الأرّز على شكل هرمي، وأعملي ثقوباً عدّة على سطح الأرّز،وضعي خليط الزعفران داخل الثقوب، وغطّي القدر بإحكام، ودعي الأرّز على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، أو إلى أن ينضج الأرّز تماماً.

9. 9

   9. للتقديم: قلّبي الأرّز، واسكبيه في طبق تقديم واسع، وضعي فخذ اللحم فوقه، ووزّعي الحشو على اللحم.

وصفات ذات صلة

فيديو

2023-10-17

فيليه اللحم بالفلفل الملون بالفيديو

فيليه اللحم بالفلفل الملون بالفيديو .. شاهدي وصفات لحوم بالفيديو ، وقدمي طبق صحي وسريع وشهي جداً محضر من لحم الفيليه المطبوخ البهارات المميزة مع ألوان من الفلفل الرومي الصحي، جربيه الآن تعلمي أيضاً:  فيليه اللحم التركي    

فيديو

2023-10-17

برياني لحم بالزبادي بالفيديو

برياني لحم بالزبادي بالفيديو ... تعرفي على كيفية تحضير طبخات البرياني على طريقة مطبخ سيدتي، شاهدي فيديو مطبخ سيدتي وقدمي أطيب وصفات الأرز البسمتي بنكهة التوابل الشهية والمميزة، وقدمي البرياني مزيناً بالمكسرات المحمصة تعلمي أيضاً:  برياني اللحم مع البطاطس الحلوة

2023-10-17

لحم بالتوابل الهندية

لحم بالتوابل الهندية ... لعشاق وصفات اللحوم، نقدم لكم طريقة عمل طبخات اللحوم من المطبخ الهندي الغني بتشكيلة من التوابل المميزة برائحتها ومذاقها الرائع، جربيها اليوم شاهدي:  ايدام هندي بالفيديو

فيديو

2023-10-17

أرز باللحم على الطريقة المكسيكية بالفيديو

أرز باللحم على الطريقة المكسيكية بالفيديو ... شاهدي فيديو مطبخ سيدتي، وقدمي على سفرة غداء اليوم أطيب الطبخات المكسيكية الشهية من وصفات الأرز المطبوخ مع الخضار الرائعة والمميزة، جربيه الآن تعلمي أيضاً:  سلطة الناتشوز المكسيكية