الرئيسية
الوصفات
السلمون المقدد والفجل الحار الثلجي

السلمون المقدد والفجل الحار الثلجي

Name: السلمون المقدد والفجل الحار الثلجي
Prep time: 3 min
Cook time: 10 min
Total time: 13 min
Yield: 2
Cuisine: المطبخ الفرنسي
Ingredients: الفجل الحار الثلجي :; 200 جرام فجل حار طازج; 200 ملل زيت بذور العنب; 22 جرام تابيوكا مالتودكسترين; رشة صغيرة من الملح البحري الناعم; مخلل الخيار المكبوس :; 2 حبة خيار، كبير الحجم; 300 جرام عصير الحصرم; 30 جرام خل التفاح البلسمي; 50 جرام أعواد الشبت; 20 جرام سكر; 10 جرام ملح; السلمون المقدد :; 1 لتر ماء; 150 جرام ملح; 110 جرام سكر; 100 جرام سمك سلمون; 25 جرام عصير الليمون; 250 جرام فيليه سمك السلمون; زيت الشبت; 240 جرام شبت; 180 جرام زيت بذور العنب; التجميع; أوراق الشمندر، اختياري

منذ أسبوع 230 زيارات

وقت التحضير

3 دقيقة

وقت الطهي

10 دقيقة

عدد الافراد

2 فرد

طريقة عمل السلمون المقدد والفجل الحار الثلجي خطوة بخطوة بـ24 مكونات وفي 10 دقائق فقط. وصفة سهلة ومجرّبة من مطبخ دلوقتي تكفي 2 فرد، بمقادير دقيقة وخطوات واضحة.

المقادير

الفجل ال الثلجي :
200 جم فجل حار (طازج)
200 ملل زيت بذور العنب
6 جم 22 تابيوكا مالتودكرين
رشّة صغيرة من الملح البحري ال (ناعم)
مخلل الخيار المكبوس :
2 حبة خيار، (كبير الحجم)
300 جم عصير الحصرم
30 جم خل التفاح البلسمي
50 جم أعواد الشبت
20 جم سكر
10 جم ملح
السلمون المقدد :
1 لتراً ماء
150 جم ملح
110 جم سكر
100 جم سمك سلمون
25 جم عصير الليمون
250 جم فيليه سمك السلمون
زيت الشبت
240 جم شبت
180 جم زيت بذور العنب
التجميع
ورقة الشمندر، اختياري

اطبخ باللي عندك

ابحث عن وصفات بناءً على مكوناتك.

جربه الآن

خطوات التحضير

1
إعداد الفجل الحار الثلجي : يُقشر الفجل الحار ويُقطع إلى قطع كبيرة. يوضع الفجل في خلاط عمودي مع الزيت ويُخفق إلى أن يصبح أملس، ثم يُصفى عبر مصفاة بقطعة قماش ويُصفى في وعاء لمدة 5 ساعات.
2
?بمجرد أن يُصفى الزيت في الوعاء، يُزال أي سوائل منه. يقاس 50 ملل من زيت الفجل الحار ويُخلط مع تابيوكا مالتودكسترين في وعاء إلى أن يتشكل مسحوقًا. يُتبل الخليط بالملح.
3
?يُمرر المسحوق عبر غربال ضيق ويُخرزن في وعاء محكم الإغلاق حتى يكون جاهزًا للاستخدام.
4
?يُخزن زيت الفجل الحار المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
5
إعداد الخيار المخلل المكبوس : يُقشر الخيار كبير الحجم، ويُقطع على حسب الشكل المرغوب .
6
?يُمزج عصير الحصرم والخل وأعواد الشبت والسكر والملح معًا.
7
?يُخلل الخيار في كيس مغلق أو وعاء مغلق على النار لمدة 10 دقائق.
8
يُحفظ السائل للتقديم لاحقًا.
9
إعداد السلمون المقدد : يُخلط الماء والملح والسكر إلى ان يذوبا ويحتفظ بـ100 جرام من محلول النقع على طرف.
10
يُقطع سمك السلمون إلى 8 شرائح، كل شريحة تزن 10 جرام تقريبًا.
11
?تُغطس شرائح السلمون في محلول النقع لمدة 3 دقائق.
12
?تُرفع وتُجفف من المحلول.
13
?يُمزج 100 جرام من محلول الملح المحفوظ بعصير الليمون.
14
?يُرش السلمون بقليل من محلول الملح و الليمون قبل التقديم.
15
إعداد زيت الشبت : تزال أعواد الشبت وتُسلق أوراق الشبت لمدة 5 دقائق في ماء مملح، ثم تُبرد في ماء مثلج وتُجفف تماما بورق المطبخ.
16
?يضاف الزيت ويُطهى في الترمومكس على درجة حرارة 80 مئوية ويُترك ليمتص النكهات لمدة 24 ساعة، ثم يُصفى.
17
التجميع : يوضع فيليه السلمون المقدد في طبق بارد وتُرص شرائح الخيار حول السلمون.
18
?تضاف أوراق الشمندر، ثم تُغرف عدة ملاعق كبيرة من محلول الخل المحفوظ مع زيت الشبت.
19
?يضاف بعض الفجل الحار الثلجي إلى الطبق وتُصب بعض من الصلصة حول السمك. أخيرًا، يُرش الملح فوق السمك والفجل الثلجي.

جرّب ميزة «اطبخ بما عندك» في التطبيق

اكتب المكونات الموجودة في بيتك وهنقترح عليك وصفات تناسبها — واحفظ وقيّم وصفاتك المفضلة.

أسئلة شائعة عن الوصفة

كم يستغرق تحضير السلمون المقدد والفجل الحار الثلجي؟

يستغرق تحضير السلمون المقدد والفجل الحار الثلجي حوالي 10 دقيقة.

ما هي مكونات السلمون المقدد والفجل الحار الثلجي؟

تحتاج إلى 24 مكونات: الفجل الحار الثلجي :، 200 جرام فجل حار طازج، 200 ملل زيت بذور العنب، 22 جرام تابيوكا مالتودكسترين، رشة صغيرة من الملح البحري الناعم، مخلل الخيار المكبوس :، 2 حبة خيار، كبير الحجم، 300 جرام عصير الحصرم، 30 جرام خل التفاح البلسمي، 50 جرام أعواد الشبت، 20 جرام سكر، 10 جرام ملح، السلمون المقدد :، 1 لتر ماء، 150 جرام ملح، 110 جرام سكر، 100 جرام سمك سلمون، 25 جرام عصير الليمون، 250 جرام فيليه سمك السلمون، زيت الشبت، 240 جرام شبت، 180 جرام زيت بذور العنب، التجميع، أوراق الشمندر، اختياري.

لكم شخص تكفي وصفة السلمون المقدد والفجل الحار الثلجي؟

تكفي الوصفة 2 فرد.