طريقة عمل الكاليماري المحمّر من المطبخ الإيطالي بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير الكاليماري المحمّر من المطبخ الإيطالي سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 220 جم الكليماري
- 50 جم خس للتزيين (مفروم)
- 30 جم ملفوف أحمر للتزيين (مفروم)
- 1 حبة فلفل أحمر
- 0.5 حبة ليمون حامض
- 50 جم صلصة ترتار
- 200 جم بطاطس محمّرة
- 100 جم صلصة طماطم (حار)
- 200 جم بقسماط
- 1 حبة بيضة مخفوقة
- 300 مل زيت
- 5 جم بقدونس
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (حسب الذوق)
- 100 جم طحين
لتراً مقادير صلصة اتار :
- كوب زبادي
- 1 حبة عصير ليمون حامض
- 4 ملعقة طحينة
- كوب بقدونس (مفروم)
- 3 فص ثوم مهروس (ناعم)
- ملح (حسب الذوق)
- فلفل أسود (حسب الذوق)
- رشّة بهارات مشكلة
مقادير صلصة البندورة ال :
- 1 حبة بندورة
- 1 حبة بصل
- بهارات قليل من الملح والفلفل والشطة
- 2 ملعقة زيت زيتون
خطوات التحضير
-
1
?ينظّف الحبّار جيداً ثم يقطّع على شكل دوائر حلقات ويتبّل بالملح والفلفل والحامض والطحين ليغمس بعدها بالبيضة المخفوقة فبالبقسماط .
-
2
?في هذه الأثناء يحمّى الزيت على النار وتقلى فيه حلقات الحبّار الواحدة تلو الأخرى.
-
3
?لإعداد صلصة الترتار يضاف الزبادي إلى وعاء عميق تذوّب الطحينة بقليل من الماء وتضاف إلى الوعاء وكذلك المقادير الباقية تخفق هذه المكوّنات جيداً.
-
4
?لإعداد صلصة البندورة الحارّة يفرم كلّ من البندورة والبصل ويضافان مع كل المقادير إلى الخلاط الكهربائي حتى يتشكّل مزيج متجانس.
-
5
يحضّر طبق التحضير مزيّناً بالخس والملفوف والفلفل الأحمر وتوزّع فيه حلقات الحبّار مع الصلصة بنوعيها والبطاطس المحمّرة .