طريقة عمل لفائف السجق المقرمشة بكل سهولة ليكفي 4 أفراد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير لفائف السجق المقرمشة سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .
المقادير
- 500 جم لحم ضأن (مفروم)
- 0.25 ملعقة صغيرة دقة حلبية
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة كمون، (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة شمن، أو كاري
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا، مدخنة
- 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة، (مطحون)
- 0.5 ملعقة صغيرة رقائق الشطة ال (حار)
- 20 جم ثوم
- 6 جم 500 عجينة باف بيري
- 150 جم جبنة الموتزاريلا
- 1 حبة صفار البيض، مخفوق
- 3 ملعقة كبيرة حبة البركة، بذور سوداء
خطوات التحضير
-
1
يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية.
-
2
يُخلط لحم الضأن مع الثوم والتوابل، ويُتبل الخليط.
-
3
يُمرر الخليط من مفرمة اللحم مرتين على الأقل.
-
4
يُترك السجق ليرتاح لمدة أسبوع على الأقل.
-
5
يُفرد عجين البف بستري إلى سمك نصف سم تقريبًا، ويُشكل على شكل مسطيلات.
-
6
وتُرص طبقة طويلة رفيعة من السجق في منتصف كل شريط ، يضاف على وجه السجق جبنة الموتزاريلا.
-
7
يُلف السجق داخل العجين ويُغلق حتى تتصل حواف العجين الطويلة، ويُستخدم القليل من الماء للصق الحواف معًا. تُزيح كل لفاقة سجق إلى قطع بحجم 3 سم حتى تصبح لفائف سجق صغيرة بحجم اللقيمات.
-
8
يُدهن وجه كل لفافة سجق بصفار البيض ويُرش ببذور حبة البركة السوداء.
-
9
تُرص اللفائف في صينية خبز مبطنة بورق خبز غير لاصق وتُخبز في الفرن لمدة من 20 إلى 25 دقيقة إلى أن تكتسب اللون البني الذهبي .
-
10
وتقدم .
