الدجاج بالكمأة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لتنظيف الدجاجة: يُذاب الملح والسكَّر في وعاء يحتوي على الماء البارد، بُغية نقع الدجاجة. ويُغطَّى الوعاء، ويُحفظ في الثلَّاجة لإثنتي عشرة ساعة. بعد مرور الوقت المذكور، تُرفع الدجاجة من الماء، فتوضع في وعاء مليء بالماء المثلَّج، وذلك لعشر دقائق، لغرض شطف الماء المالح عن الجلد.

2. 2

   للحشو: تُخلط الزبدة مع زيت الكمأة ومعجون الكمأة. وبعد تجانس المزيج، يُترك هذا الأخير جانبًا إلى أن يحين وقت حشو الدجاجة.

3. 3

   يُسخَّن الفرن على حرارة 180 درجة مئويَّة. تُدخل صينيَّة فرن مبطّنة بورق الألمنيوم إليه.

4. 4

   للبطاطس: تُقشَّر البطاطس، وتُقطَّع إلى مكعّبات بحجم سنتيمترين لكلٍّ منها، فتوضع في طنجرة مليئة بالماء، مع فصوص الثوم المهروسة، وإكليل الجبل، والزعتر الجافّ. يُنثر الملح بحسب الرغبة. تغطَّى القدر، وتبقى على النار حتَّى غليان الماء. علمًا أنَّ البطاطس تحتاج لنحو عشر 10 دقائق حتَّى تنضج. ويجب أن تكون قاسية قليلًا، في هذه الوصفة. بعد سلق البطاطس، هي تُصفَّى، وتُنقّى من الأعشاب، فتُترك لتبرد.

5. 5

   لحشو الدجاج، يُمرّر الإصبع (السبّابة) برفق تحت الجانب الأعلى من الصدر على الجهتين لفصل الجلد عن اللحم، فيُضاف الحشو المُحضَّر مسبَّقًا إلى الفتحتين. يُمكن أيضًا وخز القدمين والفخذين، وملؤهما بالحشو. يُدلّك كم الحشو المتبقي على كل الدجاجة، التي تُتبّل بعد ذلك بالملح والفلفل الأسود.

6. 6

   في صينيَّة الفرن المسخنة مُسبَّقًا، توضع البطاطس المسلوقة، مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. وتحمّر قليلًا في الفرن.

7. 7

   توضع الدجاجة في صينيَّة الفرن، وتُطهى لساعة كاملة. ويفضَّل دائمًا التأكّد من نضوج اللحم من خلال وخزه بالقرب من الفخذ، والتأكّد من أنّ العصارة التي تخرج منه شفّافة اللون. وخلال تحمير الدجاجة في الفرن، هي تُسقى بعُصارتها كل 10 دقائق إلى 15 منها.

8. 8

   يُسخَّن المرق الجاهز على النار.

9. 9

   يُنظَّف الفطر البرِّي، ويُقطّع إلى قطع صغيرة. ويُقلى في مقلاة ساخنة تحتوي على القليل من الزيت النباتي، إلى أن يصبح ذهبيَّ اللون ويُملَّح، فيُضاف إلى المرق الساخن.

10. 10

    طريقة التقديم: توزَّع البطاطس المحمّرة في طبق التقديم. تُقطَّع الدجاجة المشويَّة بحسب الرغبة (أو تُترك كاملة)، وتوضع فوق البطاطس، وتُغطّى بالمرق الغني بالفطر البرِّي. يزيَّن الطبق بالبقدونس.

أسئلة شائعة عن الوصفة

وصفات ذات صلة

2023-10-17

سباغيتي صوص باللحم المفروم

سباغيتي صوص باللحم المفروم .. لتعدي طبق من السباغيتي على أصوله، تعلمي أسهل طريقة لإعداد الصلصات الشهية، وقدمي السباغيتي على سفرة غداء اليوم 

2023-10-17

صينية رز بالدجاج

صينية رز بالدجاج ... وصفة جديدة وسهلة وسريعة نقدمها لك لوجبة الغداء الرئيسية، جربي طبخات الدجاج الرائعة الطعم مع الأرز، وصفة تستحق التجربة شاهدي:  أرز بالدجاج والخضار بالفيديو

2023-10-17

مقلوبة الدجاج والخضراوات.. سهلة ومغذية

نقدم لكم وصفة مقلوبة الدجاج والخضراوات وهي من وصفات أعضاء مطبخ سيدتي، حضرتها رولا من الإمارات العربية المتحدة، وصفة مميزة وشهية وبطريقة مبتكرة وسهلة التحضير أيضاً

2023-10-17

معجنات بحشوات الجبنة والبطاطس.. جديدة ومبتكرة

المعجنات من أكثر الوصفات المرغوبة من الكبار والصغار على حد سواء، تتنوع طرق العجينة وتتنوع الحشوات أيضا حضرت الطاهية عالية جبرين المعجنات بحشوات مختلفة، جربيها في عزوماتك وأبهري ضيوفك .. شاهدي أيضاً طريقة تحضير الصفيحة المشكلة  

2023-10-17

كبسة دجاج تندوري

كبسة دجاج تندوري .. أعدي على سفرتك أشهى وصفات الأرز المميزة من طبخات الكبسة بطريقة ولا أسهل وبطعم هندي شهي فواح بالبهارات المميزة والطعم الفاخر والشهي.. جربيها اليوم شاهدي:  فيديو أسهل كبسة بالجزر

2023-10-17

كبسة الدجاج في حلة ضغط

كبسة الدجاج في حلة ضغط .. استخدام طنجرة الضغط لإعداد وصفات الأكل له ميزة مهمة جداً وهي سرعة تحضيرها، كما أن للمأكولات مذاقاً مختلفاً وشهياً حين استخدامها، حضري وصفات الكبسة الشهية بأسهل الخطوات شاهدي:  كبسة الدجاج السهلة والسريعة بالفيديو

2023-10-17

ريش بالفرن مع البطاطس

ريش بالفرن مع البطاطس .. الصواني بالفرن من الوصفات الرمضانية السهلة والمرغوبة لدى الجميع، تعلمي طريقة عمل أطيب وصفات ريش اللحم الشهية مع البطاطس الرائعة تعلمي أيضاً:  الريش الضاني في الفرن

2023-10-17

كبسة دجاج تندوري بدجاج اليوم مع الأرز

كبسة دجاج تندوري بدجاج اليوم مع الأرز ... حضري وصفة كبسة دجاج تندروي بدجاج اليوم المتوسط الحجم وزن 1200 غم، وصفة غداء شهية وسهلة تعلمي أيضاً:  الدقوس خطوة بخطوة بالصور