الاكلير الفرنسي .. تعلمي طريقة عمل أطيب الحلويات الفرنسية المشهورة والمعروفة بطعمها الهش واللذيذ جداً.. جربيها الآن 

المقادير

لتحضير العجينة

لتحضير الحشوة

لتحضير التغليفة

خطوات التحضير

  • 1

    تحضير العجينة: في قدر، سخّني الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.

  • 2

    أضيفي الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة. حرّكي العجينة على النار لدقيقتين.

  • 3

    أطفئي النار واتركي العجينة تبرد تماماً.

  • 4

    ?ضعي العجينة في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط بين الإضافات للحصول على عجينة طريّة تلتصق قليلاً ثمّ ضعي العجينة في كيس الحلويات.

  • 5

    ?حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.

  • 6

    اصنعي من العجينة شكل أصابع بطول 7 سنتيمتر على صينية فرن غير لاصقة مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.

  • 7

    ?أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تشقر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء، حوالي 35 إلى 40 دقيقة.

  • 8

    أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.

  • 9

    لتحضير الحشوة: في قدر، ضعي الحليب مع قشر الليمون الحامض المبشور واتركيه يغلي.

  • 10

    في وعاء، ضعي السكر مع صفار البيض والنشاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.

  • 11

    اسكبي من الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.

  • 12

    ?أعيدي المزيج إلى النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد.

  • 13

    اتركي الكريمة تبرد قليلاً ثمّ ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة.

  • 14

    اسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطّيه بورق نايلون واتركيه حتى تبرد قليلاً.

  • 15

    ?أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.

  • 16

    ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي هذا الأخير في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.

  • 17

    تحضير التغليفة: ضعي الكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.

  • 18

    أطفئي النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشوكولاتة.

  • 19

    اخلطي المكونَين جيداً حتى ذوبان الشوكولاتة.

  • 20

    اتركي التغليفة تبرد على حرارة الغرفة حوالي 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر.

  • 21

    غمّسي طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طوليّة بتغليفة الشوكولاتة.

دعنا نعرف كيف ظهر eclairs الخاص بك في التعليقات أدناه! لا يسعنا الانتظار لنرى ما توصلتم إليه.