كيك شارلوت بالشوكولاتة

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية)، وافرشي 3 صواني فرن بورق برشمان ورشيه برذاذ الطهي (يمكنك العمل على دفعات إذا لزم الأمر).

2. 2

   حضري أصابع السيدة: في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض مع كريم التارتار بخلاط يد كهربائي حتى يصبح القوام رغوياً.

3. 3

   تدريجياً أضيفي ¼ كوب السكر مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة.

4. 4

   في وعاء متوسط، اخفقي صفار البيض مع ربع كوب من السكر حتى يصبح لون المزيج باهتاً وقوامه سميكا، لمدة 3 دقائق. أضيفي صفار البيض إلى مزيج بياض البيض وقلبيهم بسباتولا مطاطية.

5. 5

   انخلي الدقيق والملح إلى المزيج وقلبي جيداً حتى يتجانس.

6. 6

   انقلي الخليط إلى كيس تزيين المعجنات أو كيس قابل للغلق مزود بطرف كبير مستدير.

7. 7

   حرري القاع من قالب الشارلوت " مقاس 9 بوصة" وضعي الحلقة في وسط صينية فرن مجهزة. بدءاً من مركز الحلقة وإلى الخارج، قومي بتوزيع الخليط في شكل حلزوني، سمكه حوالي 1 سم، مع ترك حوالي ½ بوصة من جميع الجوانب. أزيلي الحلقة الحلبة. وزعي 40 حبة كوكيز بعرض 3 بوصة (10 سم) وطول 1 بوصة (2 سم) من الخليط المتبقي على صواني الفرن المتبقية.

8. 8

   اخبزي الشكل الحلزوني والكوكيز لمدة تتراوح بين 15 - 17 دقيقة حتى يصبح لونهم ذهبياً من الحواف. لا تتركيهم حتى يغمق لونهم. اتركي الحلزون والكوكيز يبردا تماماً.

9. 9

   حضري موس الشوكولاتة: في وعاء كبير، اخفقي الكريما الباردة بخلاط يد كهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي السكر واستمري في الخفق.

10. 10

    في وعاء متوسط، اسكبي الكريما المركزة الساخنة فوق الشوكولاتة، وقلبيهم بسباتولا مطاطية حتى تذوب الشوكولاتة وينعم القوام.

11. 11

    اخلطي مزيج الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة حتى يمتزجا.

12. 12

    اضبطي قاعدة الكيك الحلزونية في قاع قالب الشارلوت مع تثبيت الحلقة. يجب أن يكون هناك فجوة صغيرة بين الكيك والقالب الحلقي. قومي بسد الفجوة الموجودة من الجوانب الداخلية للحلقة بأصابع السيدة، مع وضع الجوانب المسطحة إلى الداخل. ستحتاجين عددا كبيرا من أصابع السيدة.

13. 13

    اسكبي موس الشوكولاتة في المنتصف وقومي بتسويته في طبقة واحدة. أدخلي الشارلوت البراد لمدة 4 ساعات على الأقل أو لمدة ساعتين في الفريزر.

14. 14

    زيني الشارلوت بالرازبيري، البلاكبيري، الشوكولاتة وعود النعناع. حرري القالب واربطي شريطا حول حواف الشارلوت الخارجية.

15. 15

    أزيلي الشريط قبل التقسيم وقدميه، واحتفظي بأي بقايا في البراد لمدة تصل إلى يومين.

أسئلة شائعة عن الوصفة

وصفات ذات صلة

2023-10-17

طريقة عمل تشيز كيك بدون فرن

طريقة عمل تشيز كيك بدون فرن .. قدمي على سفرتك أشهى وصفات الحلويات الغربية من وصفات التشيز كيك الشهية بدون استخدام الفرن، وصفة سهلة وطيبة أعديها الآن شاهدي:  تشيز كيك الشوكولاتة بدون فرن بالفيديو  

فيديو

2023-10-17

كريب النوتيلا بالفيديو

كريب النوتيلا بالفيديو .. تتعدد طرق عمل حلى الكريب، وتتنوع حشواته، إلا أن ألذها على الإطلاق ما يحضر بشوكولاتة النوتيلا الشهية، شاهدي كريب النوتيلا بالفيديو، وتعلمي أسهل الطرق لتحضير أشهى الحلويات الطيبة   الوصفة من إعداد وتقديم الشيف عامر غبن قدمها خصيصاً لمطبخ سيدتي 

2023-10-17

معمول بدون زبدة

معمول بدون زبدة .. تعلمي كيفية إعداد حلويات عيد الفطر، وقدمي المعمول على سفرتك في العيد كضيافة مميزة وطيبة تعلمي أيضاً:  معمول العيد بالفستق الحلبي

2023-10-17

شكلمة جوز الهند

إبدعي في أطباق حلوياتكِ وجربي هذه الطرية لعمل الشكلمة وأخبرينا بالنتائج!

2023-10-17

كاسات مهلبية الكاسترد بالقشطة

مهلبية الكاسترد بالقشطة ... حلى المهلبية من الحلويات العربية التي يتم تحضيرها بكثرة في المناسبات العائلية المختلفة، وتتميز بطعم ومذاق غاية في الروعة، بالإضافة إلى سهولة التحضير، جربيها بطعم الكاسترد الرائع والمحبب للجميع شاهدي:  مهلبية البرتقال بالفيديو

2023-10-17

كيك بدون بيض سهل ولذيذ

كيك بدون بيض سهل ولذيذ .. إليكِ دليلكِ الكامل لتحضير وصفات الكيك بدون بيض، كيكات شهية، ومميزة، وطيبة المذاق جداً، جربيها الآن وقدميها كأسرع وألذ ضيافة على السفرة تعلمي أيضاً:  كيك البرتقال بدون بيض

2023-10-17

بسبوسة جوز الهند

بسبوسة جوز الهند .. شهية وطيبة .. استمتعي بتحضير ألذ أنواع الحلويات العربية .. بسبوسة مع جوز الهند لأحلى الجلسات والأوقات مع الأصدقاء .. مع بعض نصائح الشيف عالية جبرين و..  نضمن لك إضافة طبق جديد على سفرتك ولاستقبال ضيوفك

2023-10-17

كيك البرتقال بجوز الهند

كيك البرتقال بجوز الهند .. قدمي الكيكات المميزة على سفرتك ، جربي كيك البرتقال بطعم جوز الهند وقدميه كضيافة لذيذة تعلمي أيضاً:  كيك السميد بالبرتقال