كشري مصري ... طبخات مصرية مميزة على أصولها مقدمة من أعضاء مطبخ سيدتي، جربيها لسفرة غداء اليوم

المقادير

  • 1 كيلو (مشكلة) معكرونة
  • نصف كيلو الأرز المصريّ
  • نصف كيلو العدس
  • 1 كيلو طماطم
  • 10 فصوص الثوم
  • ربع كيلو شعيرية
  • 3 حبات البصل
  • حسب الحاجة الخل
  • حسب الرغبة ملح
  • حسب الحاجة الشطة
  • حسب الرغبة الكمون
  • ربع كيلو حمص
  • حسب الرغبة عصير الليمون
  • حسب الحاجة الزيت
  • حسب الرغبة فلفل أسود
  • ربع ملعقة صغيرة الكزبرة

خطوات التحضير

  • 1

    حمري 5 فصوص ثوم جيداً وأضيفي الطماطم بعد تصفيتها وضعي نصف ملعقة فلفل أسود وملعقة ونصف ملح و٤ ملعقة خل واتركيهم يغلوا جيداً حوالي نصف ساعة مع تزويد الماء ونتركها حتى تستوي.

  • 2

    اغسلي نصف كيلو العدس جيداً ونغطيه بالماء ونزود ونضيف الثوم والبصل ونصف ملعقة كبيرة ملح ويترك على النار.

  • 3

    ضعي في قدر 4 ملعقة زيت ونضيف الشعيرية ونحمرها جيداً ونغسل الأرز وينزل به على الشعيرية مع ملعقة من الملح والماء وتترك المكونات نصف ساعة حتى يستوي الأرز.

  • 4

    في قدر آخر نضع الحمص حتى ينسلق مع نصف ملعقة صغيرة ملح.

  • 5

    لتحضير الدقة: افرمي الثوم وضع كوب من الخل وكوب ماء ثم نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون وربع ملعقة كزبرة مطحونة.

  • 6

    لتحضير الشطة: اضربي الطماطم في الخلاط وضعيهم في قدر وأضيفي 5 ملعقة من صلصة الكشري وعصير الليمون وملعقة كبيرة خل و5 ملعقة صغيرة شطة وملعقة ملح صغيرة وكوب من الماء ويترك ليغلي 5 دقائق.

  • 7

    اسلقي المكرونة في الماء والزيت والملح وتصفى ونضيف 3 ملعقة زيت ونقلبها.

  • 8

    حمري البصل الشرائح المغطى بالدقيق في الزيت الغزير حتى يتحمر.

  • 9

    ضعي المكرونة في طبق التقديم، وأضيفي الأرز مع العدس والحمص وعليهم الصلصة والبصل المقرمش وضعي الدقة والشطة بأطباق جانبية.