حشوات تقليدية ومبتكرة للمعمول في عيد الأضحى

المقادير

خطوات التحضير

1. 1

   لإعداد العجينة: تذوَّب الزبدة في قدر، على نار متوسِّطة، ثمَّ تترك قليلًا حتَّى تبرد. يُضاف نوعا السميد والسكَّر والزبدة المذابة وجوزة الطيب والمحلب والخميرة إلى قدر كبيرة، مع التقليب جيِّدًا. ثمَّ، تُغطَّى عجينة المعمول، وتُدع جانبًا لستِّ ساعات على الأقلِّ.

2. 2

   بعد انقضاء الوقت المذكور، تُدعك عجينة المعمول باليدين، وذلك حتَّى تتماسك تمامًا، مع صبِّ ماء الورد وماء الزهر عليها. ويُضاف الماء، حسب الحاجة.

3. 3

   تُقسم عجينة المعمول إلى أقسام صغيرة، ويسطَّح كل قسم باليد، ويُحشى بالحشو المرغوب. ثمَّ، يقفل قرص العجينة جيِّدًا، ويوضع في قالب المعمول، القالب الذي يُضغط عليه، بغية الحصول على شكل مزخرف للقرص في الجهة العليا منه.

4. 4

   طريقة تحضير حشوة التمر: يُدعك التمر مع الزبدة، ثم يُضاف الحليب البودرة مع الاستمرار بدعك المكوِّنات، فيُصبُّ ماء الورد وماء الزهر، حتَّى يتشكَّل خليط ليِّن. ويُشكَّل هذا الخليط على هيئة كرات صغيرة.

5. 5

   طريقة تحضير حشو الجوز: يُفرم الجوز، بوساطة الخلَّاط الكهربائي، ثمَّ يصبُّ القطر فوقه فالحليب، مع الخلط اليدوي، جيِّدًا.

6. 6

   طريقة تحضير حشو الفستق: يُفرم الفستق، بوساطة الخلَّاط الكهربائي، ثمَّ يصبُّ القطر فوقه فالحليب، مع الخلط اليدوي، جيِّدًا.

7. 7

   طريقة تحضير الشيرة: يُضاف السكَّر إلى ركوة، على نار متوسِّطة، مع الماء، وذلك حتَّى يذوب السكَّر تمامًا. ثمَّ، يُضاف عصير الليمون الحامض، ويُدع المزيج يغلي، لتُخفَّف الحرارة بعدها، فيُصبُّ ماء الزهر. ويترك القطر يبرد، قبل الاستخدام.

8. 8

   تصفُّ الأقراص في صينيَّة الخبز، التي تدخل الفرن لعشر دقائق، وذلك على حرارة 185 درجة مئويَّة، مع ملاحظة تحوُّل لونها إلى الذهبي.   

9. 9

   9. يُزيَّن المعمول ببودرة السكَّر.

أسئلة شائعة عن الوصفة

وصفات ذات صلة

2026-07-08

معمول مد بالقشطة على الطريقة اللبنانية

معمول مد بالقشطة من الحلويات العربية الشهية، لذيذة وبسيطة وسريعة التحضير، مكوناتها متوفرها تشمل السميد، ماء الزهر، السمنة، السكر، المحلب، الخميرة، بالاضافة الى مكونات القشطة، جربي معمول مد بالقشطة في عيد الاضحى المبارك لانه من حلويات العيد اللذيذة وقدميها مع فنجان من القهوة.

2026-07-08

طريقة عمل المعمول بالفستق الحلبي والجوز

المعمول من الحلويات التي قد تكون مكلفة عند شرائها جاهزة عند حلول الأعياد والمناسبات لذا نقدم لكم طريقة سهلة وناجحة لتحضير معمول الجوز والفستق بالبيت بعجينة من الدقيق والسمنة وحشوة من الفستق والجوز الممزوج مع القطر ونكهة ماء الورد ثم توضع في الفرن للحصول على معمول ذهبي ولذيذ لا يقاوم .

2026-07-08

معمول بدون زبدة

معمول بدون زبدة .. تعلمي كيفية إعداد حلويات عيد الفطر، وقدمي المعمول على سفرتك في العيد كضيافة مميزة وطيبة تعلمي أيضاً:  معمول العيد بالفستق الحلبي

2026-07-08

طريقة عمل معمول التمر الهش بـالسميد والطحين

معمول التمر بالسميد هو نوع من الحلوى التي تشتهر بها بلاد الشام، ولمجرد ذكره يعود بنا الى ليالي العيد والفرحة ، هو حلوى منزلية بامتياز تعشقها العائلات وتفضلها ربات المنازل ، وتعتبر من الاطعمة التي تسد الجوع ايضا لما تحتويه من قيم غذائية عالية ، يعتبر المعمول من أهم حلويات الأعياد وأولها فصنعه في المنزل مع العائلة هو احتفال بحد ذاته لما يحمله من رائحة ونكهة الأعياد الكريمة. تختلف طرق عمل المعمول من حيث مكونات العجينة أو الحشوات المختلفة فمنهم من يحضر العجينة بالدقيق فقط ومنهم من يضيف السميد ، كما ان هناك حشوات بالفستقوالجوز ومعمول التمر بالسميد الذي هو وصفتنا المجربة والمضمونة والسهلة التحضير ، ونقدم لكم هنا خلاصة وطريقة مختصرة لصناعة اقراص المعمول بطريقة ناجحة ومناسبة.

2026-07-08

معمول مد بالقشطة والفستق الحلبي

في العيد استمتعي بمعمول المد بالقشطة والفستق الحلبي المجروش مع عائلتكن تعلمي طريقة تحضيره معنا بأسهل طريقة. سيعجبك أيضًا: أسهل طريقة لتحضير معمول التمر بالسميد

2026-07-08

طريقة عمل معمول بالفستق الحلبي لبناني

معمول بالفستق الحلبي لبناني هي وصفة المعمول التي تعتبر ليست صعبة عموماً ولكنها تحتاج الخبرة في عملية تحضير العجينة بالطريقة الصحيحة، وقد تعددت وصفات المعمول من حيث المكونات والحشوة، ويمكنك اختيار الحشوة التي تحبينها لتحضير معمول بالفستق الحلبي لبناني ولكن سنضيف إليها نكهة العسل والسمسم .

فيديو

2026-07-08

مقروطة التمر بالفيديو

مقروطة التمر من الحلويات العربية المشهورة، وتقدم بالعادة في المناسبات والأعياد، حضرت السيدة بنان غرايبة المقروطة لأشهى ضيافة في العيد

2026-07-08

معمول السميد

يعتبر الكعك والمعمول من أطباق الحلويات العربية التقليدية بالأعياد.. معمول السميد بالتمر والفستق الحلبي .. هو ما قدمته لنا السيدة عالية جبرين خصيصاً لمطبخ سيدتي بطريقتها الخاصة والمميزة