فخدة محشوه خضار

المقادير

خطوات التحضير

  • 1

    * خطوة الاولي تجهيز تتبيله للنقع 6 ساعات الفاخد وهي جوز الطيب وثوم بودر وبصل بودر ونصف معلقة جنزبيل وقرفه وتوابل كنور وفلفل اسود وملح وماء بصل وعصير الطماطم وعصير 2 برتقال ومعلقتين كبار عسل ابيض وهذه التتبيله تنقع فيها الفاخدة * الخطوه الثانيه اجهز خضار الحشوه وحدتين من كل نوع الخضار اختياري وممكن الاكتفاء بنوع واحد او رفع اي نوع لاتفضله2 كوسه صغره 2 بطاطس ربع كيلو فاصوليا كوب بسله 2 جزره( نصف كوب كرفس مقطع ) الكرفس اختياري 6 بصل صغير و3 بصله شر ائح 6 واحدات مشروم ائح رأس ثوم مقطعه صغير * اضع مكعبين زبد واضع 5 مستكه في الزبد و2 مكعب مرق وروز ماري بودر او فرش ومعلقه صغيره فلفل اسود صحيح ونصف معلقه حبهان بودر وواحدة جوزة الطيب مبشوره ومعلقتين عسل ابيض وبعد ادماج كافة التوابل اغلق النار واضيف الخضار ويقلب جيدا ليأخذ كل الخضار طعم التوابل والزبد وهكذا الخلطه تكون جاهزه للحشو * اخرج الفاخده من التتبيله وارفه التتبيله الزائده من الللح من الداخل واخرم الفخدة ثقب غير نافذ لاضع فلفل اسود حبوب و ثوم صحيح وروز ماري ري * افرد الفاخد ه واضع الحشوه واغلقها بالخيط المعد للطهي ااخذ باقي التتبيله واربطها بالزبادي والكتشب والمسترده ثم اضع واك كبير واضع 5 معالق زيت واصدم الفااخده بحراره كبيره من كل الجهات وممكن الاستغناء عن خطوة التشويح ويدهن الفاخده بالتتبيله السابق زكرها وتوضه في الفرن علي باقي الخضار المعد للحشو وتغطي بالفويل وكوبين ماء علي درجة 260درجه ساعه ثم اهدء النار الي 180 حتي تمام النضجو في حاله التشويح نأخذ * باقي الخضار واضعه فارشه تحت الفاخده واضع الفخدة ومعها كوب ماء متبل وتغطع بأحكام بالفويل وتدخل فرن حار جدا علي 260 درجه نصف ساعه ثم اهدء المار علي 180 واتركه 3 الي 4ساعات حسب وزن الفاخده ثم ارفع الفويل لتأخذ لون وبالهنا