الجلاش المصري من أشهى المعجنات المصرية بمذاقها وشكلها فهي عبارة عن عجينة جلاش أو رقائق عجين مقرمشة بحشوة من اللحمة أو الجبنة حسب الذوق .

المقادير

جلاش باللحمة:

لدهن طبقات العجينة:

لسقي الجلاش:

جلاش بالجبنة:

خطوات التحضير

  • 1

    نضع اللحمة في مقلاة حتى يتغير لونها ثم نضيف البصل والثوم ونحرك على نار هادئة .

  • 2

    نضيف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ونحرك ونتركها قليلاً ونطفئ النار ونتركها تبرد .

  • 3

    ندهن صينية الفرن بمزيج الزيت والزبدة والسمنة ونضع طبقتين من الجلاش وندهنها ثم طبقتين وندهنها .

  • 4

    نستمر حتى نصل لنصف كمية الجلاش ونضع حشوة اللحم ثم طبقتين وندهن وطبقتين وندهن لتنتهي الكمية .

  • 5

    نقطعها ونضعها بالفرن على أعلى حرارة لمدة 3 دقائق حتى يتحمّر الجلاش قليلاً .

  • 6

    نخلط البيض والحليب والزبدة والزيت والملح والفلفل الأبيض والبيكنغ باودر ونحرك جيداً .

  • 7

    نخرج الصينية ونسقيها بالصوص ثم نعيد الصينية للفرن من فوق وتحت حتى تصبح ذهبية .

  • 8

    نخرج الجلاش ونقطعه وبذلك يكون جلاش اللحمة جاهزاً للتقديم .

  • 9

    لتحضير حشوة جلاش الجبنة نخلط الفيتا والشيدر والموزاريلا والبقدونس وملح وفلفل .

  • 10

    نضع مزيج الجبنة بين طبقات الجلاش ونسقيه بنفس الصوص ونزين بالسمسم وحبة البركة ونخبزها ونقدمها .